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『 美食和生活 』 ▽ 重阳糕 图文：yoyo原色 明天就是一年一度的重阳节了，吃重阳糕也算是一种风俗习惯，每当这个时节，超市里就开始售卖重阳糕了，小小一块也要十几元吧，有些带夹心的价格还要贵一些，其实，自己制作重阳糕并不难，只是费时间。上周去老妈那里吃饭，已经送了一块过去，我用的大米粉是自己打的，好啦，言归正传，快来看看怎么制作吧。 --主要原料-- 大米粉 1000克 糯米粉 100克 自制糖粉 40克 水 80克 蔓越莓 少许 葡萄干 少许 朗姆酒 少许 豆沙 适量 --制作方法-- 1.蔓越莓，葡萄干放入朗姆酒浸泡一晚，用厨房纸擦干水分备用。 2.大米粉，新良糯米粉，糖粉混合均匀， 3.慢慢加入水，成小块状态。 4.用手搓散，用滤网过筛，这一步会有点费时间，记住用勺子按压，会比较容易，另外，网不要选择太细密的，不然，太虐了。 5.模具内四周,底部都刷油，喷少许水，先撒上一层过筛后的粉，轻轻铺平整，这里一定不能按压，不然上一步就白费啦。可以先震模具，再用工具刮平整。 6.蒸锅煮开水，模具放入蒸大约5分钟。 7.蒸熟后表面铺上一层豆沙馅，再铺上一层过筛的粉，如此反复，最后表面撒上蔓越莓，葡萄干。 8.放入蒸锅大火蒸20分钟即可。 其实用蒸笼更加合适，14寸的刚刚好，我用的烘焙模具，底部会有点干，所以后来调整了几次。用的粉筛是豆浆机自带的那种，不要用太密的，不然会累惨的。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 请分享给您的朋友们 长按二维码即可关注 -- 您若喜欢 -- 欢迎分享 ............
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