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猪肉是我们日常饮食中不可缺少的一部分，猪肉的吃法和做法有很多种。每家每户几乎每周都要买些猪肉回家，不过，有些人可能不知道，猪身上有一个部位的肉是不能吃的，这就是“槽头肉”。有些商家会在正常肉中参合槽头肉，低价卖给消费者，购买时千万要小心，不要贪便宜，学会分辨，以免被坑。  槽头肉是哪个部位？ 槽头肉是猪颈脖处的肉，耳朵后面一点。一头两百来斤的猪大约有十来斤槽头肉。 一直以来，槽头肉就是一头猪的全身上下最遭人嫌弃的部分，猪的脖颈是血管、气管和淋巴腺分布最多的部位，其中淋巴腺是生物机体的免疫器官，淋巴的分布多了，这部分的肉也最有可能储存病毒和细菌，所以也正是由于这个原因，“槽头肉”也被很多人分类到垃圾肉中，不仅吃起来的口感软绵绵的没有韧劲，对身体也没有任何好处，甚至还会带来伤害。  按照相关规定，槽头肉是应该切除的，在正规的大型屠宰场，槽头肉也过不了检验检疫那一关，所以市场上能看到的槽头肉也越来越少。不过值得提醒的是，还是有部分黑心的小餐馆或者企业用槽头肉作为食材，通常把它们用来做包子或者饺子的馅料，大家在食用的时候一定要注意仔细分辨。  如何辨别槽头肉？ 1、槽头肉肉色苍白，充满腥臭味。 2、槽头肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。 3、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是槽头肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是槽头肉做的馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是槽头肉所做。 槽头肉价格很低，如果买的肉、肉丝、肉馅价格非常便宜，或买的包子之内的猪肉馅食品，价格极低，那么，就要小心了，可能就是用槽头肉做的。 |
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