在古时候，皇帝吃剩的膳食应该如何处理？

普天之下莫非王土，天下都是皇帝老倌的，那么当皇帝的自然样样都要特殊对待，虽然他也 要吃喝拉撒，但甭管是吃还是拉，皇帝都需要讲排场。

既然叫做“天子”，那么自然就要享受天下最好的东西，吃也不例外。在吃的方面，从影视剧中可见，皇帝到了吃饭的时候，人家不叫吃饭，叫用膳，每顿膳几乎都有上百道菜，道道山珍海味，并且煞是好看，甚至还有太监宫女在旁侍候，皇帝老倌坐在正中间，除了吃的时候自己动动筷子之外，其他的全部由太监办理。皇帝眼珠子一扫，太监马上就知道皇帝想吃哪样菜品，赶紧夹过来，放在皇帝面前的金碟子之中，皇帝才吃。就差直接喂嘴里了，除了皇帝之外，中风患者、小儿麻痹或者半身不遂的一般也是这种“待遇”。

溥仪在自传《我的前半生》一书中，曾经写过，大清没落之时，宫内已经节俭了数倍的用度，虽然自己还是小孩子，每月单是自己就要消费810斤猪肉和240只鸡鸭，各种海味野味，各色点心随时供应。这只是“儿童套餐”，就已经这么多，可想而知皇帝和老佛爷的“豪华大餐”是个什么样子。

可皇帝虽说是天下之主，但他也只有一个胃，有两个胃的除了牛就是骆驼，既然只有一个胃，也就不可能吃得下这全部美食？而那些吃不完的饭菜，又该怎么处理呢？有办法，总之不能喂狗。

以清代为例，一般而言皇帝用膳时段包含两顿正餐，早朝结束后及下午，而中间和晚上则是点心、宵夜。据清朝的历史记载，清代皇帝标准的御膳，每顿需七八十道菜，（据说慈禧老佛爷每顿饭必须要有大菜108道，小菜不计）另外还包含点心、水果，每次用膳之前都会有专门的太监把菜肴“试吃”一遍，以此保证每道菜“安全无毒”方可请皇帝用膳，虽然可以用银针验毒的法，但为确保安全，还是要太监亲自“试吃”。宫中大小厨子基本上全天候24小时候命，因此皇帝不知道什么时候肚子就饿了，传下话来，必须马上就把食物做好，让皇帝等久了，那便是欺君之罪。

这些饭菜摆上去，基本上都是皇帝一个人在吃，其他人只能在旁伺候，当然这些膳食无论如何他是吃不完的！若皇帝一时高兴，这时候就会将膳食赏赐给大臣、嫔妃、皇子、太监们。接受御赐膳食的人，必须感激涕零，然后在另设的桌子前站着吃完，除非皇帝赐你座位。即便受赏者不饿、不想吃，也得吃干净，还要表现出“滋味好极了”样子，否则很可能会引起龙心不悅，到那时吃饭的家伙说不定就搬家了。

虽然可以将饭菜赏赐，但毕竟只是少数。大多数时候，在皇帝用膳完毕后，宫里会以御膳的名义将皇帝吃剩下的这些剩饭剩菜卖到宫外。尤其在明清时期，民间贩卖皇帝剩饭剩菜相当盛行。百姓认为，既然是皇帝吃过的东西必定沾着皇气呢，皇帝的口水可不是一般的口水，那叫“龙涎”。吃了这些，书生能考状元，平头小民能做官。因此在百姓眼中，这些膳食相当珍贵。殊不知，这些饭菜很多让小太监给偷偷吃过一遍后再卖掉，你吃的除了“龙涎”外，还有阉人的口水。

这些宫中“御膳”，其中品相较好的打五折卖给饭庄，饭庄得到后，会在门前挂上牌子，相当于现在的广告，告诉外界今日有皇帝“御膳”供应。这些经过二次加工后的御膳会直接卖给有钱人家。而品相较差的则卖给路边小贩，这些小贩也不加工，直接售卖。

晚清时期，有文人写过见闻录，其中写道，路边小贩将这些已经糟烂不堪的“御膳”混在一口大锅之中，倒入酱水，“御膳”被埋在酱水之中。购买之人，可在交钱后，用长柄铁勺在锅内捞食。一个大钱可捞一勺，捞上什么算什么，若想捞第二勺便需再加钱。有运气好者，能捞出小儿拳头般大小的丸子。运气不佳者，只能捞些鱼骨烂菜。自售卖起到售卖尽，购买者络绎不绝，都欲品尝帝王家中饭食。尽管百姓知道是残羹剩饭，因为是皇帝吃过的，因此也不觉恶心，反倒争相抢破了头，可见做这一行的商人利润之高。