冬天，和火锅似乎更配，在寒冷的空气里，围着一锅热腾腾的火锅，吃一口，身体暖一分，用不了多久，就见额头薄汗微出。吃到最后，可以完全忽略寒意了。蔬菜，各种颜色齐全，绿色的生菜、菠菜、莴苣等，深绿色的海带（海带丝、海带结、海带片），浅黄色的土豆、竹笋，红色的胡萝卜，黑色的木耳，黄色的玉米，棕色的香菇、平菇。丸子，一定有劲道的撒尿牛丸、鱼豆腐、墨鱼丸、贡丸等，以及孩子们最爱吃的亲亲肠。肉片，自然是牛肉片、羊肉片，还买过乌鸡片。除了这些，美味的火锅食材还有年糕、粉条、虾、鸭血、腐竹一类。等所有食材都上桌，满桌的食物给了人无限的满足感。先是眼睛的，五颜六色的，看一眼就胃口大开。等汤底滚了，先放一些丸子进去，可以增加香味。汤底也不是白水煮开的，通常是事先熬好的骨头汤或者鸡汤。汤是透明的，但是混合着肉眼看得见的肉末在里面，油星在汤表面呈现出圆润的线条感，圆形的、S形的。混合的香气从锅盖边往外冒，人人此刻都变成了小馋猫。接下来，想吃什么随心所欲。喜欢吃菜的，放菜。喜欢吃肉片的下肉片。喜欢丸子的，下丸子。孩子们的调味料主要是番茄酱，因为她们喜欢吃各种丸子。大人们的调味料基本都是辣的，只是辣的程度不同，微辣、中辣和重辣。火锅，基本可以满足一桌人人对一顿饭的要求，素的，荤的；清淡的，重口味的；软的，硬的；……还有各种锅，大的、小的；不分格子的、两宫格的、四宫格的、九宫格的；高的、矮的；一层的、多层的；……
回老家，会吃几回火锅，加上姐姐一家，一大桌子人围成一圈，吃得不亦乐乎。去见曾经的老朋友，会吃火锅，火锅热乎乎的，吃到最后也不会凉，就像没有因为距离而变冷的情谊。被推荐的店家里，也总有火锅店的名字，只是种类各不相同。有一年回吉林，发现了几家以菌汤锅底闻名的火锅店，去吃了，清香爽口。前年，朋友又推荐了本地一家新开业的牛气冲天火锅店，从汤底到所有肉类食材，都和牛有关，汤的味道十分香，光汤就喝了四五碗，连着去了两三次。
|
