海绵蛋糕 ·Custard flowered mooncake·
经常有人跟zui妹说海绵蛋糕不好吃,但这个方子做出来的绝对刷新你的认知,这款蛋糕的口感介于海绵与戚风之间,真的超好吃的。
| 用料 | 鸡蛋 | 3个 | 低筋面粉
| 100g | 细砂糖 | 85g | 牛奶 | 50g | 黄油 | 26g | 炼乳 | 6g | 香草精 | 2滴 | 2 / 鸡蛋倒入容器中,加入细砂糖、炼乳隔热水打发至蛋液发白。3 / 打到这个程度,画8字纹路不会消失就可以了(添加小编wx:zuibaking 解锁更多美食资讯)。4 / 面粉筛入鸡蛋糊里,滴入香草精,用翻拌的手法混合搅拌均匀,大概翻30次左右。6 / 翻拌好后把液体沿着面糊边边倒入面糊里继续翻拌。6 / 这个过程大约要翻100次左右,等到完全混合完成倒入纸杯中,撒入蔓越莓,放入预热好的烤箱内,165°烤30分钟左右。
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