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咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。我给它这么一炒，朋友远远就闻到了香味。 准备菠萝，然后削掉外皮，给洗干净，再切成块。 菠萝 再给切一点的青红辣椒，还有一点的肉块。 肉块 把肉放到一个大盆里，加入盐。 盐 再加一勺的淀粉和面粉，加入一点水。 水 再给抓拌均匀。 拌 锅中加入油烧至六成热，再把肉块一条条的下入锅中炸。 炸 炸好之后捞出来控油。 炸 下入番茄沙司。 番茄 再加入一点点的橙子。 橙子 再加一点的白糖。 白糖 锅中加一点的水。
水 开小火慢慢熬。熬浓稠。
熬 再把炸好的肉、菠萝、青红辣椒下入锅中。
肉 翻均匀就可以出锅装盘了。
菠萝肉 这样的肉吃起来不错，喜欢的人就超级的爱吃。 |
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