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刚刚做了一碗热干面，吃起来还是那么筋道，那么爽滑，那么鲜美，那么好吃。 身处东北的我，以前也没有听说过热干面，平日里吃得最多的，要数挂面和手擀面了。 对于热干面，还是在今年才开始真正认识的，在网上，大家都在助力武汉，助力武汉的热干面，我也是从这时候才开始初次品尝到热干面的味道。 也是从那时开始，才知道热干面原来是那么好吃。 热干面不同于挂面，也不同于汤面、手擀面，热干面是圆圆的，色泽黄而油润，味道鲜美，爽滑有筋道、酱汁香浓，所以深受人们喜欢。 它更是武汉出名的小吃。 武汉当地人对它的感情是极其深厚的，在日常饮食中几乎离不开热干面，就是从外地去武汉游玩的人，留在心里的对武汉最深刻的印象，就要数武汉的热干面了。 热干面有很多种做法，一般来说我更喜欢这样做。 1、煮面。 在煮热干面时，事先把它煮八成熟，锅中的水烧开后，放入面条，用筷子挑散，要有一点儿硬芯，这时候就要把它们捞出来，再往上面淋上色拉油。 然后把面条上下翻动，吹凉。 2、备料。 接下来把胡萝卜丁用开水烫熟捞出。再切点儿葱花备用。 3、调芝麻酱。 调芝麻酱也是要讲究技巧的，许多小伙伴说芝麻酱怎么搅也搅不明白，不是太干搅不开，就是太稀不好吃。 学会我这个方法就再也不必为此发愁了。 先把芝麻酱倒入碗中，加入一些香油进行搅匀，然后再加入少许开水，继续搅拌，就这样多次加入开水，并进行搅拌，直到把它搅成稀糊状就行了。 4、调酱料。 接下来在澥开的芝麻酱里，加入甜面酱、盐、酱油、辣子油、白胡椒粉调匀，做成酱料，喜欢吃味精的，也可以加点儿味精。 我不喜欢味精的味道，也就没有加。 5、烫面。 在吃之前，把刚才煮的热干面开水下锅，烫一下，就可以捞出来了。 6、拌酱料。 面条盛入碗中，加入酱料，再淋点儿醋，味道就会更好吃了。然后撒上胡萝卜丁和葱花拌匀。 这样，一碗味道鲜美，筋道并有着浓郁的酱香的热干面就做好了。 如果你亲手做上一碗热干面，也一定会非常喜欢它的味道的。 |
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