|
天气一天天热起来，细心的妈妈们又要开始给孩子们准备消暑降温的零食了。冷饮虽然好吃，可是孩子的肠胃娇弱，不能多吃。这时候有一种只需要牛奶、鸡蛋和糖，在家用蒸锅就能做的小甜品登场啦，它就是Q弹爽滑，入口即化的牛奶布丁。 牛奶布丁不需要冷冻，也不像雪糕冰淇淋那么刺激口腔，口感凉凉的一样很解暑，又很容易消化。而且做法很简单，不需要打发鸡蛋，也不用添加任何凝固剂，用烤箱或蒸锅就可以做。 做好的布丁表面有一层薄薄的奶皮，整体有果冻的口感，牛奶的香气，但是营养比果冻更丰富，成本也更划算。如果担心摄入的热量偏高，就用木糖醇来制作吧，既不会升高血糖，也不容易造成龋齿。接下来一起看看做法。 用料：标注的用量可制作8个（2套）学厨3寸不粘布丁模。 牛奶400克，甘汁园木糖醇40克，鸡蛋3个，蛋黄1个，香草精几滴(可不加)，。 做法： 1. 准备好各种食材。 2. 称出40克木糖醇。常温下木糖醇和蔗糖的甜度相当，这个用量的甜度正好。 3. 烤箱预热，上下火150度，10分钟。如果用蒸锅，可忽略此步骤。 4. 将鸡蛋和蛋黄打散搅匀，无需打发。 5. 牛奶加木糖醇和香草精倒入小锅中，小火加热到60度左右，到木糖醇完全融化。 6. 将温热的牛奶倒入蛋液中，快速搅匀。牛奶一定不要太热，不然冲入蛋液中就成了蛋花汤了。 7. 把布丁液过筛两次，这个步骤一定不能少。 8. 如图把蛋液中的筋过滤掉，布丁的口感才会滑嫩。 9. 过滤好的布丁液静置消泡。如果搅入太多空气，蒸或烤好后，表面和内部会有蜂窝状的气孔，既不好看，也不好吃。 10. 将布丁液倒入模具中，九分满。放入加了热水的烤盘中。如果用蒸锅，用保鲜膜盖住表面，以免水汽进入即可。 11. 把烤盘放入烤箱中层，上下火150度，烤35分钟。如果用蒸锅，中火蒸15分钟左右。 12. 完成后取出，晾凉，放入冰箱冷藏隔夜，用牙签沿边缘划一圈，脱模倒扣到盘中即可。也可以直接用勺子挖着吃。 小提示： 1. 烤好的布丁不能马上吃哦，热的时候是粘糊的状态，口感也不好，要放入冰箱密封冷藏几小时或隔夜，布丁才能凝固成果冻状。 2. 我用的是甘汁园袋装木糖醇质地纯净，颗粒均匀细腻，开封后拧盖密封，不容易吸湿受潮。 |
|
|
