法式脆糖布丁

材料：鸡蛋4只、细砂糖50克、牛奶250克、淡奶油100克、香草精1/8茶匙、细砂糖50克

 

做法：

 

1、牛奶、淡奶油、糖倒入小奶锅里，再加入香草精；小火加热至刚刚沸腾，关火降温至不是特别烫手；

 

2、鸡蛋打散成蛋液，将降温后的奶液冲入蛋液中，边冲边搅拌均匀；

 

3、将牛奶蛋液用筛子过滤至格拉斯中；烤箱提前预热180度5分钟后，将格拉斯放进装水的烤盘里（水位要达至

   格拉斯的1/4处），入烤箱水浴烘烤30分钟后取出；

 

4、将布丁表面撒满砂糖（黄金砂糖更好），用喷枪将糖烤至融化成焦糖后即可。小心烫伤哈！

 

    如果是夏天放入冰箱冷藏后再撒砂糖焦糖口感更好，没有喷枪可以用烤箱调高温度，放到最上层烤两三分钟也可以。