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说起米油，你或许有这番记忆： 奶奶掌着锅勺站在锅灶边，打开大锅的盖子：一股热腾腾、香喷喷的白粥气扑面而来，昏暗的厨房里顿时弥漫着一股浓浓的米香味。待粥稍凉些时，年幼的你就趴在锅灶边，看着奶奶小心地用勺子在粥面上撇出一层“米油”，一大锅粥只能舀出一小碗的“米油”，馋嘴的你满心欢喜地一口喝光，奶奶欣慰地笑了。 有些孩子牛奶过敏，父母担心不吃牛奶长不好，其实大可不用担心，可以每天早上起来后，喝点米油养孩子的胃气，会帮助孩子成长。 牛奶营养丰富、具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。它所具有的营养有助于儿童身体的发育成长，但不是人人都适合饮用牛奶，如脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者不宜多饮用。 清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。中国自古以来，平常人家里如有没奶水喝的孩子，或营养不足的病患者，熬米油汤来喝是最佳的选择！  那么，什么是米油呢？米油和米汤不同，是粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油、粥皮。干了后会变成一层薄如蝉翼的“粥衣”，与米汤分离。很多人对它不以为然，其实它具有很强的滋补作用。 米油乃大米熬汤的精华，大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃的作用。用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中以米油（粥油）中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材，李时珍说“米油是人参汤”，婴儿食米油，“百日则肥”。米油，中医有很多记载，清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中写道，“米油可代参饮”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。 自古以来就是中国传统的营养补品，且现熬现饮，新鲜营养，不存在食品卫生或添加剂等问题。它适用于任何人，尤其适合中国人体质，是孩子成长与病患康复者的最佳营养品。 |
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