|
快端午节了，还不会包粽子的赶紧学起来呀，端午节一定能用上。  【所需食材】 糯米，红枣，八宝豆（红芸豆，斑马豆，奶油豆，江豆，绿豆，红小豆，花生米，小花圆），粽叶。 ① 糯米要提前浸泡，最好提前一晚，泡够12小时，糯性会更好，圆糯米和长糯米都可以，不过貌似圆糯米的糯性更好一点。红枣也提前泡软。八宝豆同样提前一晚浸泡，豆豆的品种只是个参考，你可以用家里现有的，或者你喜欢吃什么就泡什么。八宝豆和糯米的比例大概是1：4。  ② 把泡好的糯米和豆子红枣都清洗干净，糯米和豆豆倒在一起，混合均匀。然后红枣可以提前去核，因为家里有孩子和老人的话，这样吃起来更安全。   ③ 粽叶清洗干净，把头部又粗又硬的杆子剪掉，以免包和煮的过程中把粽叶戳破。然后就可以开始包粽子了。粽叶分两面，一个光滑面一个粗糙面。光滑面朝里边，从中间位置折叠，然后一只手按住粽叶不让走形，另一只手往粽叶里装糯米和豆子，先装一半，把糯米按紧实再放红枣，然后上面再盖上糯米豆子，同样按压紧实，糯米不要超出粽叶的边缘，然后收口处盖紧，用绳子绕三圈，系紧。这是三角粽的包法，如果没看明白，还有一种包法，比这个简单。把粽叶绕一圈卷成一个圆筒状，同样装满糯米豆子和红枣，盖上盖子，用绳子系紧。如果看文字不太明白的话，可以点开我的头像，昨天出了粽子的视频，看视频更直观哦。       ④ 煮粽子首选高压锅，因为比较快速。把粽子整齐码放在高压锅里，加清水，一定要没过粽子。煮至少一小时，再焖两小时。如果用普通锅的话，切记要小火慢煮，火太大容易把粽叶冲破。小火煮三四小时。  ⑤ 刚煮好的粽子口感比较软绵，缺乏弹性。建议放上半天或者一晚上再吃，口感就会变得很紧致，黏性也较好，又糯又Q弹。吃不完的最好不要放冰箱，就用冷水泡着，天热的话，一天换两次清水，可以保质三到五天不坏。 |
|
|
