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香酥鸡翅  1.把鸡翅中用刀斜切几道，放入碗中备用。 2.葱、姜、蒜切片。 3.将鸡蛋、淀粉、生粉放入器皿中搅拌均匀备用。 4.将鸡翅中用盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜抓匀，腌制20分钟备用。 5.将鸡翅中加入搅拌好的糊中抓均匀。 6.锅中下油大火烧至六、七成热，放入鸡翅中炸至金黄捞出。 7.然后将鸡翅再用热油汆一下沥干油，出锅即可食用。 香辣田螺  1.作料准备好备用。 2.田螺买回来吐2天，泥沙吐净剪掉尾巴。 3.油烧热，放入作料爆香。 4.到入老抽、胡椒粉、盐、耗油开始翻炒。 5.放入适量的水，再放糖。盖好盖子煮10分钟以上。 6.大火收汁，放青红椒直到断生。最后放入味精、醋翻炒几秒，便可出锅。 响油黄瓜  1.准备所需材料 2.姜、蒜、干辣椒、小米椒切沫备用 3.黄瓜用刮刀切成薄片 4.用手轻轻卷起来码放在盘中摆好 5.放蒜末、姜沫、干辣椒、小米椒 6.醋、白糖、盐、蚝油，香油混合搅匀 7.浇在刚才的黄瓜上 8.锅中烧油，放花椒进去，炸香，花椒盛出来。 9.热油浇在黄瓜上，一份美味清脆的响油黄瓜就完成了。 香酥鸡柳  1.鸡脯洗净 2.切长条，手指差不多大！ 3.加入盐，耗油，胡椒粉 4.搅拌均匀，放制一会 5.准备鸡蛋打散，面包糠放入盘子 6.玉米淀粉倒入盘中 7.鸡肉粘上玉米淀粉 8.裹上蛋液 9.在面包糠上滚一下 10.入油过炸 11.炸好装盘，可以根据自己喜好可以粘酱 麻汁蒜泥豆角 1.豆角洗净，切寸段 2.放开水锅里焯熟 3.捞出过凉水，控干水分 4.装盘备用 5.蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜泥，加味极鲜和醋调均 6.麻汁加少许凉开水稀释，把蒜泥倒入，滴少许香油，调成料汁 7.把料汁浇在豆角上，吃的时候拌均 葱花蛋  材料：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量； 做法 1.豆腐、鸡蛋、小葱； 2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花； 3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味； 4.平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火； 5.煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘； 大厨给你推荐四道简单美味的家常菜，自己动手更美味 虎皮辣子烧茄子  材料：长茄子；青辣椒；西红柿；香葱；大蒜；姜；植物油；盐；淀粉；白糖； 做法 1、把茄子洗净切长条，撒上少许面粉拌均匀，青辣椒洗净去籽； 2、葱姜蒜洗净切末，西红柿洗净切小块、淀粉用水兑均匀，热锅凉油，油热8成下茄子、辣椒，大火炸到茄子、辣椒发软捞起沥油； 3、锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味，加西红柿块翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，加水淀粉煮开，加茄子、辣椒翻炒均匀即可。 酱汁鸡爪  1.把买回来的食材，洗好放一旁备用，此时煮一锅开水； 2.待水煮开后把鸡爪和两片姜放进锅里一起煮三分钟，捞起过冷河； 3.把晾干水的鸡爪放入热锅里翻炒至入味； 4.待鸡爪翻炒至变色后放入适量的水焖二十分钟后大火收汁； 5.关火收汁即可装盘食用。 酱爆茄子  1.将蒜切片，辣椒切片 2.将茄子也切片 3.然后茄子焯一下水，西红柿也焯水去皮 4.锅中加一些油放入蒜煸香 5.把茄子，西红柿辣椒全部放进去，加一少量的盐 6.然后放入一些糖 7.少量的鸡精 8.再加入一些酱油，爆炒至茄子柔软就可以了 这菜吃起来才真是过瘾，色香味俱全太棒了！ 鱼香腐竹菌菇  食材：腐竹100g 、油适量 、盐适量 、剁椒适量、 黑木耳适量、 香菇适量 、味精适量、 料酒适量、 生姜片适量、 芝麻油适量 做法： 1、腐竹用清水泡发后洗净切段。黑木耳和香菇泡发后洗净，把香菇切片。准备生姜片。 2、剁椒和调制的料汁（料汁的比例，一调羹醋，2调羹白糖，一调羹老抽，2调羹生抽，一小勺生粉）。 3、锅内油温5分热，加入生姜片爆香。三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。加入剁椒煸炒均匀。 4、盖上大火2分钟。之后倒入料汁。翻炒均匀后加入味精。倒入适量的芝麻油，翻炒均匀熄火。 小贴士：这剁椒是我烹制过程加入适量的料酒可以去除菌菇味。烹制锅中无需加入清水，利用料酒和食材里的水分烧干正好，这样倒入料汁后让其更入味。自己做的，里面加了好多甜椒，看似很辣，其实是微辣。 虾仁豆腐  材料 ：南豆腐一块、草虾250克、葱、姜、蒜，各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎（腌制时用）、盐1克（腌制时用）、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙（勾芡用） 做法： 1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！ 2、南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水份！ 3、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！ |
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