宋朝人也太幸福了！知否同款软酪，好吃到一秒穿越！

知否软酪

·Custard flowered mooncake·

前两天又看了一遍知否，再次看到了这个软酪，实在被馋哭了，外皮软糯不粘牙，内陷奶香浓郁却完全不腻。

●糯米皮●

原创作者 啊凯凯

食材	用料
糯米粉	100g
玉米淀粉	25g
细砂糖	50g
牛奶	180g
黄油	25g

●软酪馅●

食材	用料
牛奶	200g
奶油奶酪（蒙古奶酪）	90g
细砂糖	40g
玉米淀粉	18g

●糯米皮●

1 / 将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合。

2 / 加入牛奶搅拌均匀至无干粉状态（添加小编wx：zuibaking 解锁更多美食资讯）。

3 / 取一个容器边上抹油防粘，再将面糊筛入模具内，盖上保鲜膜扎几个孔透气，大火蒸20分钟。

4 / 趁热加入黄油用手揉捏成团。

5 / 裹上保鲜膜，放置一旁备用。

6 / 取40g糯米粉（不含配方内）平底锅无油炒熟，用来做熟粉备用。

●软酪馅●

7 / 奶油奶酪倒入锅内，再倒入配方中一半量的牛奶，小火加热。

8 / 一边不断搅拌至奶油奶酪融化，追求原汁原味的可以用蒙古奶酪，但奶油奶酪的口感会更符合大众喜好。

9 / 将剩余一半的牛奶与玉米淀粉搅匀倒入煮好的奶酪糊中。

10 / 继续小火加热，一边不断搅拌，直至搅拌时出现纹路。

11 / 煮好的奶酪糊取出放入碗内，盖上保鲜膜冷藏3小时以上，质地会更浓厚。

12 / 取出用刮刀轻轻搅拌至顺滑状态。

13 / 将糯米团分成大小合适的面团，取一块面团沾熟粉。

14 / 擀面杖轻轻擀开，放入雪媚娘模具中，舀如少许乳酪酱，这个量要比雪媚娘的少一半。

15 / 收口捏紧，反过来正中间用手指压个坑即可。

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 本文来源：啊凯凯

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