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时光流逝，“疫情”终于逐渐接近尾声，有不少熟悉的味道，悄声无息的永久闭店了。但也有很多老店，却在这样的局势下，凭借一份独有的特色存活了下来。
正是如此，那些小时候记忆里的味道，才能够被这些老店抵挡住岁月的洗礼，固守本真的味道。 首先要说的这家老味道，就是开在民主街的老店——南关炝锅扯面。这家前后开了44年。店里招牌主食炝锅扯面，包含着一代又一代人的回忆。
葱姜蒜炝锅，用骨头汤煮面，加上木耳、黄花菜和青菜，再搭配糊葱花。汤香，面软，咸香抓口。来上这样一碗家常面，很满足了。
还有这家位于繁华梅溪路的30年老店——梅溪路·王记米线。他家的鸡汤米线料足材实味道好，是不少南阳人的从小吃到大的美味。 
他家的米线搭配的是纯鸡汤，而且可以自取。吃米线要及时拌好，待到芝麻酱和鸡汤融为一体时，先来上一勺鸡汤，是这碗鸡汤米线最重要的仪式感。
入口时，米线在牙齿间“嘣”的一下弹开，滑润软香，芝麻酱的浓郁香味和糊葱花完美融合，咸淡适中，回味爽口。鸡汤的鲜味在口中散发，很是符合南阳人口味。
都一处宋记刀削面，老店在伏牛路禄康源北边，现在开在白河加油站附近。这家店从1996年开到现在，已经25年。
8块钱一碗的炝锅刀削面，分量非常足。面条不是手工的，所以从口感上少了手工刀削面的外滑内筋，但整体味道还是不错的。 面条偏软，但也有些许劲道，裹挟着炝锅的香味，有青菜，有肉丝，比较地道的南阳做法。 这家位于的牛杂面店，开了大概有17年。他家的牛杂面，是一碗连汤都能喝的牛杂面。
泛着红光的面汤，吃起来却是辣而不燥。入口香味浓郁，又不会觉得腻。紧接着再喝口汤，香气四溢在嘴巴里，热气一下子踏实到了胃里，这个感觉，真的回味无穷...
卤香四溢的牛杂，伴着爽口顺滑的汤汁，将滚水中平淡无奇的碱面驯化。香葱的清新加上椒油的火辣，这个味儿，让人一直心心念~ 七一路上有一家每天人爆满的老北京炸酱面店，这家店从2008年营业至今，已经开了12年，是南阳第yi家老北京炸酱面，生意非常火爆。
把五颜六色的拌菜以及酱料倒进面里搅拌均匀，趁着刚出锅的面条还没黏连，来回翻上几个回合，直至面条颜色均匀，浓郁的酱香顺势钻进鼻腔，让人食欲大开。
夹上一筷子大口嚼，酱的咸度适中，搭配抻面的厚实，点缀着肉末的细腻软糯，才是一碗符合你口味的老北京炸酱面。11元小份的面足够吃，也刚刚好。 解放路就有一家，纯手工的刀削面店，在这条街上开了10年，老板比较佛系。
看这削面的功夫熟练得很，刀飞面落，面条不偏不倚，粗细均匀。面用骨汤煮好后，碗底撒上少许糊葱花，连汤带面浇上去，这就是地道的南阳老味道。手工削出的面中间厚，两边薄，吃起来非常厚实、带劲。汤底的香浓，和刀削面的口感非常搭，要的就是这种，吃一口就能回到从前的感觉~这家“正宗信阳鸡蛋灌饼”，位于工业路和新华路交叉口，夫妻俩都是地道的信阳人。在南阳做鸡蛋灌饼，一做就是6年。 这家的饼是纯手工擀出来的，不像其他家店，会鼓得很高，老板说这是为保持饼的厚度，特意擀成一圈一圈的。
擀出来的饼，没有那种软塌塌的感觉，口感厚实，软香又有嚼劲。香而不腻，一口下去，咸菜、酱香、饼香味儿，一起掺杂着，越嚼越香~ 新华路这家湖南牛肉面店，老板夫妻二人都是地道的湖南人，在南阳开米粉店7年了。将地道常德米粉，不远千里带到了南阳人的生活习惯中。
米粉都是从常德带过来的，色彩鲜艳诱人，米粉上浮着一层淡淡红油，搭配上店里人气小吃：腊肠、鸡蛋，狮子头、豆干。齐活！他家的米粉很弹，非常滑，吃起来软绵绵的，韧劲十足，米香味浓郁。微微麻辣的口感刚刚好，柔韧感和浓汤的鲜辣在口腔碰撞，这才是米粉该有的样子。
这些老店可能只是这座城市的百分之一，那些属于南阳的老味道，就藏在这座城市的大街小巷里，等待着我们去发现…
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