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芋头的饭桌 The table 今天芋头的饭桌 迎来了第十八位客人： 名叫山西猫耳朵 （又名碾疙瘩） 山西猫耳朵 猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。 在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。 输入 猫耳朵做法 practice 1.红面和白面以1：1的比例混合好，和成稍硬一点的面（比平时我们自家吃的手擀面稍硬一点）； 2.和好后，松弛10分钟； 3.将松弛好的面团擀成5cm厚的面片，用刀切面5cm宽的条，再将条切面中指指盖大小的面块即可； 4.将切好的小面块一一用大拇指在案板上捻成猫耳朵的形状就可以了（其实就是大拇指放在面块上，用力向上一推就可以了） 芋头推荐理由： 这是一道趣味美食，在芋头小的时候最喜欢和姥姥一起推猫耳朵，边玩边做饭，简单的美食却有着童年的珍贵记忆。 如果你想吃啥美食， 记得留言告诉芋头 芋头可以让你饱眼福 （部分图片来源网络） |
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