|
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨 点击关注小面姨美食日记，置顶公众号
图文 ∣ 小面姨 俗话说“娃娃爱过年，老人怕花钱”，这句话形象的描写了不同年龄的人过新年的一个心理。最近这段时间，随着时间的推移，再有一个月时间，就是一年一度的新春佳节。不过随着春节一天一天的临近，我却一点也高兴不起来，为什么呢？主要是因为今年的收入大减，而物价却不断增高，就拿最近这几天来说，眼看着春节将至，但最近市场上的蔬菜价格和食品价格确实哗啦哗啦地往上涨，像尖椒过去也就四五块钱一斤，但最近却涨到一斤十元钱，大肉的价格也有上涨，都已经30元一斤了。这个高的价格，对咱们普通工薪阶层家庭来说，是一个非常大的压力。所以我们家最近很好吃大肉，改吃别的肉食，像鱼肉之类的肉食开始成了我们家餐桌上最常见的美食。今天我又用带鱼给家人做了一道“红烧带鱼”下饭菜，吃这比大肉还下饭。 带鱼蛋白质含量很高，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分，是老人，孩子，孕妇的理想滋补食品，对于喜欢吃鱼的孩子，带鱼是不错的选择，肉厚刺少，口感细腻，营养丰富，食用方便，而且带鱼的做法多样，红烧，糖醋，炸带鱼都非常好吃，红烧带鱼是一道非常简单的菜，各家做法都是各有不同，今天这道红烧带鱼与以往有所不同，煎鱼这一步，不用裹淀粉，裹面粉，而是裹鸡蛋液的方法，采用的煎的方式，少油也好定型，可以明显的去腥提鲜，做法简单没难度，这道菜只用了20多分钟左右就做好了。冬天，这肉要多吃，比红烧肉好吃，便宜还养人，我家一周做4次！现在我把这道“红烧带鱼”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以给家人做起来。 带鱼段一斤 / 鸡蛋一个 蒜瓣2粒 / 姜一块 / 葱半根 / 花椒粒 豆瓣酱 / 料酒 / 盐 / 生抽 / 老抽 / 鸡精 蚝油 / 水淀粉 1、需要的食材准备好，带鱼肚子里的内脏黑膜，鱼鳍去掉，清洗干净。 2、然后在鱼段两面划上几刀，再切成合适的小段，装入盆中，切点姜丝，葱花加入，再加上花椒粒，加2勺料酒，少许盐拌匀腌15分钟。 3、鱼段腌制好后挑出来，一个鸡蛋打散，倒入鱼段中拌匀。 4、锅加入适量油，油温6成热放入带鱼段，先不要翻动，底部定型后翻身，改中小火煎至两面金黄后盛出。 5、锅中再加少许油，提前准备些葱花和姜末，蒜末炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
6、再加入适量水烧开，调入生抽1勺，1勺老抽，1料酒，鸡精1勺，蚝油1勺，加入带鱼段。
7、中火焖10分钟大鱼入味，勾入一点水淀粉，大火收汤汁即可。
8、盛出装盘，撒上些葱花，咸鲜适口，色泽红亮，味道鲜美诱人。
|
|
|
