【原】吃了十几年的黄鱼馄饨，终于被我搬到了台面

黄鱼可是上海人的心头好，黄鱼面、黄鱼馄饨、黄鱼春卷、黄鱼锅贴……仿佛这种生物一出生的特色就是鲜!

懂吃的吃货，肯定知道每年这段时间餐桌的主位是要留给小黄鱼的。爱吃的朋友们可不要错过它的黄金赏味期！

黄鱼的吃法很多，香煎黄花鱼、雪菜黄鱼汤，清蒸小黄鱼，这些做法都甚好，但是一旦掌握不好分寸，就与黄鱼本身那份肥美鲜活就擦肩而过了。

如果非要我说出一种吃法，那我可就独爱那一份黄鱼馄饨了。小时候不爱吃饭，妈妈总是会特地为我准备一份黄鱼馄饨，耳濡目染之下以至于我现在对这个手艺也是骄傲的很。

如何释放黄鱼的鲜美

小黄鱼挑选：

通体金黄！越大越好！新鲜！

食材准备：

大黄鱼两条、饺子皮、胡椒粉、虾仁、食用油葱姜蒜、鸡蛋2个、淀粉、盐、料酒

步骤：

① 鱼清理干净，用刀切出两大片鱼肉，然后继续剔骨拿鱼肉，鱼骨鱼头熬汤备用（庖丁解牛般的手法，肉的使用率会大大提高）

② 黄鱼肉切丁，加盐、黑胡椒、淀粉鸡蛋浆一下

③ 虾仁切丁备用

④ 葱姜蒜备用料酒浸泡备用

⑤ 所有材料准备好，开始搅拌顺时针方向拌匀，拌到上劲，让馅料醒30分钟，就可以开始包了。

⑥ 看我的成品。

⑦ 鱼骨炖汤待用

⑧ 下好的馄饨，搭配新鲜爽口的鱼骨汤，这一口鲜的咧。

看我昨晚的黄鱼馄饨和烤肉！

黄鱼剔骨可不是件容易的事情哦，可是为了这份鲜口，努力点还是很值得！周末赶紧做起来吧。