『药膳食疗』药膳食疗3000例 → 第五部分药膳调理常见病 → 第十五章消化系统疾病 → 胃炎药膳

药膳粥食

肉桂牛肉粥

【配方】肉桂l0克，牛肉250克，大米l50克，胡豆500克，草果5枚，葱、香菜、姜、胡椒粉、精盐各适量。

做法  1．将牛肉洗净，切丁；草果、肉桂洗净；胡豆洗净后去皮捣碎；姜切片；葱切段。2．一同放入锅内，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火熬成汤，滤渣取汁。3．将洗净的大米下入锅中，煎熬成粥，放入香菜叶、胡椒粉、精盐即可食用。  

【功效】补脾，温中，止呕。适用于急性胃炎患者。

【注意】阴虚火旺者及孕妇忌食。

河车糯米粥

【配方】紫河车50克，糯米l50克，山药30克，芡实30克，精盐、胡椒粉、鸡精、姜、葱、料酒各适量。

做法  l．紫河车冲洗干净，切成长块；山药润透，切成薄片；芡实，糯米淘洗干净；姜切片，葱切段。2．将糯米、紫河车、山药、芡实、姜、葱、料酒一同放入锅内，加适量水，放在大火上煮沸，再用小火煮35分钟，加入精盐、鸡精、胡椒粉即可做早餐食用。  

【功效】温肾助阳，健脾胃。用于慢性胃炎患者。

【注意】阴虚火旺者不宜食用。

草果羊肉粥

【配方】草果5枚，羊肉250克，大米200克，香菜、料酒、精盐、鸡精各适量。

做法  1．羊肉洗净，切丁，加入精盐、料酒腌匀：大米用开水淘洗干净；草果洗净，拍破。2．将大米放入锅内，加适量清水，煮成粥。3．将羊肉、草果放入锅内，加适量清水，煮熟后将草果捞出，倒入大米粥．用小火炖煮，放入香菜、精盐、鸡精即可食用。   

【功效】温中暖胃，破冷气，去腹胀。适用于急性胃炎患者。

【注意】胃热者忌食。

药膳汤羹

归参乳鸽汤

【配方】全当归10克，党参l5克，乳鸽2只，姜、葱、料酒、精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法  l．乳鸽宰杀后去毛和内脏，洗净，切成3厘米见方的块，放入沸水锅中烫去血水；姜切片；葱切段；当归、党参洗净，切段。2．将乳鸽、当归、党参、姜、葱、料酒放入锅内加适量清水，先用大火煮沸，再用小火炖l小时放入精盐、鸡精、胡椒粉即可食用。

【功效】补气血，通血脉，止疼痛。适用于慢性胃炎、脘腹疼痛患者。

【注意】大便溏泄者慎食。

药膳菜肴

大蒜炖猪肚

【配方】大蒜30克，猪肚l个，砂仁6克，料酒、姜、葱、精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法  l．大蒜去皮，剥成瓣状；砂仁去壳，打碎；猪肚洗净，切成2厘米宽、4厘米长的段；姜拍松，葱切段。2．将猪肚、大蒜、砂仁、料酒、姜、葱一同放入锅内，加适量水，放在大火上浇沸，再用小火炖煮45分钟，加入精盐、鸡精、胡椒粉即可食用。

【功效】助消化，补脾胃。用于慢性胃炎患者。

【注意】阴虚有热忌食。

豆蔻炖土鸡

【配方】白豆蔻6克，草果2个，土鸡1只，料酒、姜、葱、精盐、鸡精、胡椒粉各适量。

做法  1．将草果除去核、皮，切成小块；白豆蔻去壳，打碎；土鸡宰杀后洗净；姜切片，葱切段。2．将土鸡、草果、白豆蔻、姜、葱、料酒一同放入锅内，加入适量清水，放在大火上煮沸，再用小火炖煮35分钟，加入精盐、鸡精、胡椒粉；即可食用。  

【功效】健脾除湿。用于慢性胃炎患者。

【注意】阴虚血燥者忌服。

药膳面食

茯苓蒸馒头

【配方】茯苓l0克，面粉250克，酵面l5克。

做法  将茯苓磨成粉。将茯苓粉、面粉加酵面、温水、揉成面团，待面团发酵后加碱和适量水，撒入茯苓粉末，用力揉面，直到碱液、药粉探匀后，制成馒头坯子。2．将馒头坯子用大火蒸约15分钟即可食用。

【功效】开胃健脾，理气止痛。适用于急性胃炎患者。

【注意】阴虚血燥者慎食。