松露汁扣鱼肚、干巴菌煎炒鱿鱼花、糯香干炒长脚蟹

松露汁扣鱼肚

食材&配料：

鱼肚、松露、盐、食用花草、洋葱、蒜末、洋菇丝、高汤、白酒、火腿、百里香、糖、盐、黑胡椒、葱、姜、料酒

做法：

1. 鱼肚处理干净，用加了葱、姜、料酒、盐的沸水焯烫后捞出
2. 松露切碎、洋菇切丝，锅中放入油烧热后炒香蒜末、洋葱末，加入高汤、白酒、水、番茄酱，用小火煮到酱汁略微收干
3. 加入鱼肚、火腿、松露、百里香碎煮开，用盐、糖、黑胡椒粉调味，加入水淀粉勾芡
4. 出锅装盘，加入适量的食用花草点缀即可

干巴菌煎炒鱿鱼花

食材&配料：

干巴菌、鱿鱼、葱、姜、料酒、蛋白、盐、鸡精、食用油

做法：

1. 干巴菌处理干净撕成细丝，浸泡入调味打碎后的蛋清里
2. 鱿鱼处理干净，切块改花刀，入加了葱姜、料酒的沸水中焯烫至卷起，捞出过凉
3. 净锅后烧油，放入泡蛋清后的干巴菌滑油，捞出控油
4. 锅留底油，爆香葱、姜、蒜，放入处理好的鱿鱼和干巴菌翻炒均匀，加盐、鸡精、生抽调味，淋入料酒激香
5. 用水淀粉勾薄芡后出锅装盘即可

糯香干炒长脚蟹

食材&配料：

糯米、葱、姜、蒜、长脚蟹、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油

做法：

1. 蟹处理干净，放入油锅中过油捞出，拆肉剁碎，蟹壳摆盘
2. 葱、姜、蒜切末炸香捞出，糯米洗净备用
3. 把洗净控干的糯米加入适量的粘米蒸熟，不要加太多的水，太软了炒不开
4. 起锅放入炸葱、姜、蒜的油烧热，放入拆好的蟹肉、蟹腿和糯米饭翻炒均匀，加入上述的调料翻炒均匀
5. 撒入适量的白芝麻、葱花即可