食材: 新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒 适量、大蒜适量、油适量 、白糖少许、生抽适量 、啤酒或开水小半碗、盐适量、孜然粉一勺、熟白芝麻适量、香菜适量 、鸡精少许 做法: 1 | 小土豆撕去表面一层皮,清洗干净。放入锅中或高压锅中隔水蒸熟,我用的高压锅。 2 | 蒸熟的小土豆放菜板上,用刀背轻轻按一下,压扁。千万不要用力压成泥! 3 | 平底锅里倒一层薄油,把小土豆放下去,小火慢煎。 4 | 煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、大蒜切碎。 5 | 香菜要用另外干净的菜板和刀切,因为这个不加热,碰到生东西不好~ 6 | 小土豆要翻面,两面煎至金黄,煎好的可以先夹出来。 7 | 锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜。 8 | 放小土豆下去。 9 | 放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水,翻炒均匀,然后让它收汁。收一半时候放盐,这样烧土豆才能入味,不然调料完全都是在表面,里面没有味道的~ 10 | 土豆收干后,放一点鸡精,搅拌均匀后关火。 11 | 把熟白芝麻、香菜撒上,装盘! |
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