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土豆虽然长相朴实，味道单纯，不过喜欢的人却很多，可以变化的做法也不少。 像今天这样的孜然香辣煎小土豆，保留土豆最纯粹的鲜香。刚煎好的小土豆外脆里面，香气扑鼻，咬一口，绵密的滋味在嘴中化开，的确是让人难以放弃的朴素好味道。  孜然香辣煎小土豆 用料： 新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒 适量、大蒜适量、油适量、白糖少许、生抽适量、啤酒或开水小半碗、盐适量、孜然粉一勺、熟白芝麻适量、香菜适量、鸡精少许 做法： 1、小土豆撕去表面一层皮，清洗干净，放入锅中或高压锅中隔水蒸熟。  2、蒸熟的小土豆放菜板上，用刀背轻轻按一下，压扁！（不要太用力，以免压的太烂成泥）  3、平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去，小火慢煎；  4、煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、大蒜切碎；  5、香菜要用另外干净的菜板和刀切，因为这个不加热，碰到生东西不好。  6、小土豆翻面，2面煎至金黄，煎好的可以先夹出来；  7、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜；  8、放小土豆下锅；  9、放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水，翻炒均匀，然后让它收汁。收一半时候放盐，这样烧土豆才能入味，不然，调料完全都是在表面，里面没有味道。  10、土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火； 11、把熟白芝麻、香菜撒上，装盘，完成。 |
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