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新鲜小土豆 500克 葱白 几根 洋葱 1小块 小米椒或红泡椒 适量 大蒜 适量 油 适量 白糖 少许 生抽 适量 啤酒或开水 小半碗 盐 适量 孜然粉 一勺 熟白芝麻 适量 香菜 适量 鸡精 少许 -- 做法 -- 小土豆撕去表面一层皮，清洗干净，放入锅中或高压锅中隔水蒸熟。蒸熟的小土豆，放菜板上。用刀背轻轻按一下，压扁了!千万不要用力压。 平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去，小火慢煎。 煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒，大蒜切碎。 香菜要用另外干净的菜板和刀切，因为这个不加热，碰到生东西不好。 小土豆要翻面，2面煎至金黄，煎好的可以先夹出来。 锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜。 放小土豆下去。 放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水、翻炒均匀。然后让它收汁，收一半时候放盐，这样烧土豆才能入味。不然，调料完全都是在表面，里面没有味道的! 土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火。 把熟白芝麻、香菜撒上，装盘。 -- 小贴士 -- 爱吃辣的，可以用小米椒，怕辣的可以用红泡椒。建议用啤酒，口感真的不一样，实在没有的话，用白开水也行!可以在超市特价啤酒区拿一罐，平时烧菜当料酒用，比料酒好。 |
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