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大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！ 每一个掌管家庭厨房的人，都至少有十多种土豆的做法，或炒或炖，土豆这种食材十分家常，吃起来方便好吃，今天我们就来做一道非常入味的肉末酱炒土豆。  入味就是王道，这道菜除了土豆需要用到一点猪肉、辣椒红油、老干妈、葱姜，成菜后又香又好吃，接下来我们看一下具体做法。  1.首先准备一个土豆，去皮后切成粗条放入盆中，为了防止氧化变黑，加入清水把土豆泡起来。 青尖椒3个，红尖椒1个，切成辣椒圈配色美观。 大葱白一段，切成碎末，生姜一小块，切成碎沫，放入小盆中备用。 猪肉一块，先切成片，然后剁成肉沫，剁出的肉末有肉筋比起机器打碎的更好吃。 2.接着把土豆快速焯水30秒。 为了炒菜时快速出锅，锅里倒入清水，开大火烧开，倒入土豆焯水30秒钟，倒出后，用清水冲洗 然后控干水分。 然后开始烹饪。 锅里烧油充分滑锅，倒出热油，然后加入凉油，锅内倒入肉沫，勺子上沾一下清水，把肉沫推散，翻炒至变色，滑油和沾水都是为了防止肉末粘锅沾铁铲。 倒入准备好的葱姜，翻炒几下，起锅加入老干妈辣椒酱，炒出红油，倒入土豆，翻炒几下，再倒入尖椒圈继续翻炒。 然后先起锅再调味，加入食盐1克、味精1克、白糖1克、胡椒粉1克，化开调料后再翻炒片刻，勾入水淀粉，加入辣椒红油，开大火收汁，翻匀后出锅装盘。  这道菜做起来非常简单，看上去流程好像不少，但一切都是在电光火石之间完成的，准备好食材后一次放入爆炒，加上调味一气呵成，入味的土豆就是这么做出的。 |
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