|
重庆卫视美食专栏 大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~ 对于无肉不欢的厨幺妹，只要一想到猪蹄，不管是烤的、卤的、酱的、红烧、炖汤等等，猪蹄那软糯中带着韧性的口感都让人无法拒绝。 猪蹄除了美味还是美容的佳品，因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，有利于加速新陈代谢，延缓机体衰老。 中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精等功能。蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。 今天厨幺妹就教大家一道和猪蹄有关的美食——啤酒焖猪蹄，明汁亮芡，红艳油润，酥烂味浓，糯而不腻。 主要食材 八角、小茴香、香叶、桂皮 葱姜、老抽、料酒、食盐 干辣椒、冰糖 烹调步骤 八角、香叶、小茴香、桂皮细小调料用纱布包好，猪蹄冷水下锅，放入料酒、姜，大火焯水，撇净浮沫再煮3分钟捞出。 热锅凉油，放入猪蹄、葱姜、干辣椒、冰糖，中火炒至冰糖融化，等猪蹄上色淋入料酒去腥，再加入老抽调色。 等猪蹄彻底上色浇入啤酒没过猪蹄，啤酒不够可以加点热水。大火煮沸后倒入砂锅，放入提前准备好的调味包。 小火慢闷1-1.5小时，等猪蹄软烂之后，拣去葱姜、料包等调料，加入适量盐，大火收汁，等汤汁粘稠即可出锅。 用啤酒焖制出来的猪蹄，红润油亮，香糯爽口，怎么都吃不腻！ 客官！在看一下呗~ |
|
|
