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数九寒天，正是一年中进补的黄金期。说到这，很多人都会想到大鱼大肉、山珍海味，各种“大补”之物统统吃一顿，这样就够了吧？ 其实不然，我们身体的承受能力有限，吃多了反而不受补，还增加了对脾胃的负担。进补不在贵，关键要吃对！ “荤中之素”黑木耳 黑木耳润燥利肠、益气补血、润肺益胃，有“素中之荤”的美誉。 冬季人们通常胃口好，肉类、油腻之物摄入较多，难免觉得有些油腻。对许多有减肥需求的朋友来说，喝上一碗清爽鲜美的素汤，既健康又能调理胃口，清理肠道。 家家常备的木耳，正好可以帮助清肠刮油，减轻肠胃负担；且中医认为“黑色入肾”，经常食用木耳可以达到滋补肾气的食疗好处。 今天小二给大家推荐一款餐桌上必备的，即营养又美味的一款汤——木耳豆腐汤。 这道汤简单易学，还很便宜，价值却不输各种昂贵的药膳。油腻的食物吃多了，就给家人准备这样一份清爽鲜美的素汤吧~  注：豆腐种类以及蔬菜配菜，可根据自己喜好选择。 干木耳vs鲜木耳怎么选？ 从口感和营养价值上来看，两者并无大的差别。但鲜木耳中含有致敏源较多，还含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射，可能引起皮肤瘙痒、水肿，严重的还可能致皮肤坏死。因此，食用干木耳比新鲜木耳更加的安全健康。 但泡发干木耳时应注意： ①冷水泡一般在3-4个小时；如果用开水或热水，10分钟左右即可。 ②室温不宜超过20℃，如果家中温度较高建议放到冰箱冷藏室。 ③出现异味、用手摸着感觉有黏液、或泡发后仍然紧缩在一起，要马上扔掉。 ④保证厨房环境清洁，避免细菌滋生。  如何挑优质木耳？ 优质的木耳面呈乌黑色有光泽，背面呈灰白色，朵形稍小或大小适中，均匀、根小，根部无僵硬结块，朵面无霉点，无虫蛀。 可以拿一小把木耳闻一闻，优质的木耳闻起来有种淡淡的木香味，劣质木耳则有酸味或其他难闻的味道。 优质的木耳摸起来比较干燥，取少量木耳用手捏易碎，掺假的木耳摸起来比较潮湿，份量比较重。  用清水泡木耳之后，水无变色或微黄，而且泡后胀发性大，肉质肥厚自然，属于优质木耳；泡出来的水混浊或黑色的，即有可能是染过色的。 木耳搭一物，好处各不同 白菜含有丰富的粗纤维，木耳中的胶质可促进消化系统内残留物的排除，两者清炒同吃，可刺激肠胃蠕动，帮助消化。 醋中含有丰富的氨基酸和有机酸，可以帮助促进消耗身体内的脂肪转化，并且作为调味料，一些情况下可以代替盐的存在。 因此，烹饪木耳时适当加些醋，对健康有益，尤其对三高和冠心病人群很友好。 芥末具有明显的辛辣味儿，可以帮助疏通经络，加快人体内气血循环，通气顺气；并且它能促进唾液、胃液分泌，与木耳一起食用对食欲不振有很好的缓解作用。 每种食物都有它的特性，只要合理搭配，普通的食物也是很好的滋补品！ |
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