豆浆沸腾后就可以喝？
#谣言
豆浆和水一样，煮开了就可以喝了。
#真相
豆浆的沸点比较低，通常温度在达到80~90℃就会开始沸腾，出现大量的白色泡沫，产生“假沸”现象，让人误以为已经煮熟了。
这时候可千万别着急喝，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷、植物凝集素等豆类常见毒素，这些有害物质还没有完全消失，容易出现恶心、呕吐、腹泻，甚至头晕、胸闷、出冷汗等中毒症状。应该继续加热3~5分钟，等泡沫完全消失后才可以停止加热。
豆浆不能天天喝？
#谣言
身体难以消化豆浆中的植物蛋白，有害肾脏健康。
#真相
植物蛋白如果难以消化就不可能进入血液，更无法到达内脏，而人体每天都需要摄入一定量的豆制品，《中国居民膳食指南2016》建议，每天喝一杯豆浆有助于膳食健康。
豆浆不能空腹喝？
#谣言
空腹喝豆浆会把蛋白质直接转化成热量流失。
#真相
豆浆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，人体摄入时，碳水化合物会优先分解提供能量，不会直接分解蛋白质，所以不管是否空腹饮用，都不会让蛋白质造成热量流失。
豆浆不能与鸡蛋一起吃？
豆浆中的胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋蛋白质的消化吸收。
《中国居民膳食指南2016》指出，豆浆完全煮熟后，胰蛋白酶抑制剂也被“煮熟”了，失去活性的胰蛋白酶抑制剂不会影响蛋白质的消化吸收。豆浆搭配鸡蛋是不错的选择呢~
红糖含有的少量有机酸，扮演着“加速器”的角色，会让豆浆的蛋白质变性，从而更好地促进蛋白质的消化吸收。
不过多吃糖反而容易变胖哦，所以红糖、白糖、蜂蜜等都建议少加或不加~
豆浆可以代替牛奶？
豆浆和牛奶各有自己的优势：牛奶的钙含量远远高于豆浆，而豆浆中的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等物质含量，是牛奶没有的。
因此两者并不存在谁替代谁的说法，想要营养均衡的话都要喝哦~
大豆异黄酮的分子结构与人体内的雌激素有相似之处，但并不是真的雌激素，它的丰胸作用非常小，只有真正雌激素的千分之一或万分之一。
大豆异黄酮的雌激素作用非常小，对乳腺增生的女性没有害处。根据《中国乳腺癌患者健康饮食指南》的研究，大豆异黄酮具有预防乳腺癌的功效，同时降低血液雌激素水平。
