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关于豆浆的8个真相

2021-01-23  相逢就是缘
芜湖华衍 2021-01-20
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豆浆是中国人民喜爱的一种饮品
又是一种老少皆宜的营养食品
但是也有不少关于“豆浆有害”的传闻
让人担心不已
今天我们就来一起看看
这些传闻是否靠谱
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01

豆浆沸腾后就可以喝?

#谣言
  豆浆和水一样,煮开了就可以喝了。


#真相
  豆浆的沸点比较低,通常温度在达到80~90℃就会开始沸腾,出现大量的白色泡沫,产生“假沸”现象,让人误以为已经煮熟了。
这时候可千万别着急喝,因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷、植物凝集素等豆类常见毒素,这些有害物质还没有完全消失,容易出现恶心、呕吐、腹泻,甚至头晕、胸闷、出冷汗等中毒症状。应该继续加热3~5分钟,等泡沫完全消失后才可以停止加热。

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02

豆浆不能天天喝?


#谣言
  身体难以消化豆浆中的植物蛋白,有害肾脏健康。


#真相
  植物蛋白如果难以消化就不可能进入血液,更无法到达内脏,而人体每天都需要摄入一定量的豆制品,《中国居民膳食指南2016》建议,每天喝一杯豆浆有助于膳食健康。

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03

豆浆不能空腹喝?


#谣言
空腹喝豆浆会把蛋白质直接转化成热量流失。


#真相
豆浆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,人体摄入时,碳水化合物会优先分解提供能量,不会直接分解蛋白质,所以不管是否空腹饮用,都不会让蛋白质造成热量流失。

04

豆浆不能与鸡蛋一起吃?

#谣言

豆浆中的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋蛋白质的消化吸收。

#真相

《中国居民膳食指南2016》指出,豆浆完全煮熟后,胰蛋白酶抑制剂也被“煮熟”了,失去活性的胰蛋白酶抑制剂不会影响蛋白质的消化吸收。豆浆搭配鸡蛋是不错的选择呢~

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05

豆浆不能加红糖?

#谣言

红糖含有的有机酸让豆浆的蛋白质难以被消化吸收。

#真相

红糖含有的少量有机酸,扮演着“加速器”的角色,会让豆浆的蛋白质变性,从而更好地促进蛋白质的消化吸收。

不过多吃糖反而容易变胖哦,所以红糖、白糖、蜂蜜等都建议少加或不加~

06

豆浆可以代替牛奶?

#谣言

“豆浆可以替代牛奶”的说法广为流传。

#真相

豆浆和牛奶各有自己的优势:牛奶的钙含量远远高于豆浆,而豆浆中的膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等物质含量,是牛奶没有的。

因此两者并不存在谁替代谁的说法,想要营养均衡的话都要喝哦~

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07

豆浆可以丰胸?

#谣言

豆浆中的植物雌激素大豆异黄酮有很好的丰胸效果。

#真相

大豆异黄酮的分子结构与人体内的雌激素有相似之处,但并不是真的雌激素,它的丰胸作用非常小,只有真正雌激素的千分之一或万分之一。


08

乳腺增生不能喝豆浆?

#谣言

乳腺增生的患者不能喝豆浆。

#真相

大豆异黄酮的雌激素作用非常小,对乳腺增生的女性没有害处。根据《中国乳腺癌患者健康饮食指南》的研究,大豆异黄酮具有预防乳腺癌的功效,同时降低血液雌激素水平。

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