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 荷塘小炒 食材：藕200g、荷兰豆60g、油20g、盐适量、胡萝卜20g、干木耳2g、蚝油5g、淀粉1瓷勺 做法 1.干木耳泡发撕成小片，荷兰豆去筋，藕去皮切片，胡萝卜切片。 2.锅内倒入油，葱姜爆香。 3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒锅用不粘锅最好，藕不容易糊。 4.藕炒到变色后加入荷兰豆、木耳炒熟。 5.放入胡萝卜继续翻炒。 6.加入盐、蚝油，最后用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。 孜然牙签牛肉  用料： 牛肉300克、茴香适量、生姜1块、小葱1支、油1勺、精盐1勺、辣椒粉3勺、料酒2勺、烧烤粉1勺、孜然粉3勺、白砂糖1勺、烤肉料1勺、淀粉2勺、味极鲜1勺、嫩肉粉1勺、老抽1勺、芝麻2勺、黑胡椒粉3勺、花椒粉3勺； 做法 1.新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜；切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入； 2.腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉； 3.锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串；煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜；撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味；撒上芝麻炒出香味；加入白砂糖； 4.放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油即可。 肉末炒豆腐泡  食材：腐泡120克；猪瘦肉100克；豆瓣酱；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉 做法 1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎 2、热锅放油,下入肉末炒至变色 3、放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀 4、加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟 5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可 彩椒炒鸡丁  用料：红黄绿彩椒、鸡脯肉、盐、生粉、鸡精、少许糖； 做法 1.鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜； 2.把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟； 3.把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒； 4.鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可；
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