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孜然牙签肉
原料:鸡胸肉1块、白芝麻适量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g、水10g、牙签若干。
做法:
1、孜然烤肉料倒入碗中;
2、加少许水,调成料汁;
3、鸡肉洗净、切成1厘米见方的小块;
4、鸡肉中倒入料汁;
5、用手抓匀,使鸡肉充分吸收料汁;
6、加入一勺玉米淀粉;
7、再次抓匀,腌制1小时以上;
8、腌制好的鸡肉逐个插上牙签;
9、锅烧热,放少许油;
10、油热后,放入插好牙签的鸡肉块;
11、小火煎两分钟,再逐个翻面,煎两分钟,如此反复煎两遍,然后翻炒半分钟;
12、再加入少许孜然烤肉料;
13、倒入白芝麻;
14、翻炒均匀即可。
烹制心得:
1、鸡肉腌制越久越入味,不腌直接抄也可以,口味会差些;
2、加入少许淀粉,可以锁住肉的水分,使肉质更嫩;
3、鸡肉比较易熟,变色后再翻炒两分钟左右即可。
来自: hnnycyx > 《厨屋飘香》
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