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本文由白茶家族原创撰写 文 | 白妹子  01 今天和一位姐姐聊天，谈到白茶的冲泡。 事情的经过，大概是这样的。 这位浙江的姐姐，买了白茶家族的一款白牡丹，嗯，人家人爱的白牡丹，走到哪儿都招人喜欢。 这款2019年的白牡丹，更是飞向了大江南北，走入越来越多的茶友的茶桌。 正所谓，各花入各眼。 泡茶的方法，也是独一无二。 这位姐姐喝了这款白牡丹，就来反馈，说泡出来的白牡丹，一点花香也无~ 这怎么可能！ 调查背后的真相，发现茶友姐姐，居然是用玻璃壶来泡茶。这下明了了，泡法压根就不对，难怪喝不到白牡丹的香气。 唉~白白浪费了好茶啊。 可能有茶友会疑惑，为什么白茶不能用玻璃壶冲泡，玻璃壶不要面子的吗？那玻璃壶存在的价值是什么？ 小白来解释一下，为什么不建议大家用玻璃壶泡白茶。  02 原因一：玻璃壶泡白茶，香气易散 茶友姐姐找到小白，埋怨的第一件时间，就是白牡丹没有香气。 要是说别家的白茶没有香气，小白当然 不说二话。 但是，茶友姐姐喝的是我们家最佳香气代言人——白牡丹。 用玻璃壶泡白牡丹，你还指望能有多么浓郁的香气？显然是不可能的。 玻璃壶，大家家里都有吧，基本也见过玻璃壶吧。 它有着一个很大的壶口，这个壶口，接水倒是很顺畅，出汤也顺利，但是，这个大大的口，就会让白牡丹的香气，成功地飘逸，散发到空气里。 最后，大部分的香气，都消失在空气里了，只有小部分的香气，落入水中，化成了落水香。 要是没有喝过好茶，或者没有经常喝茶的朋友，遇到这种香气程度的白牡丹，就会觉得没有香气。 并且，玻璃壶冲泡白牡丹，并不好闻香。 玻璃壶不像白瓷盖碗那样，有一个穹顶状的结构，无法让香气聚拢，自然就不能闻到最丰富的香气啦。 所以，玻璃壶泡白牡丹没有香气的谜底，就解开了。 茶具不合适，再香的茶冲泡，香气也大打折扣，不过十分之一。  03 原因二：玻璃壶泡白茶，出水慢，汤易苦涩 这是玻璃壶泡白茶的第二个弊端。 用玻璃壶泡白茶，不仅不香，汤还不好喝。 苦涩味是如何形成的？ 只因出水慢。 出水慢，就意味着白茶有比较长时间，都会和沸水接触。在一个较高的温度之下，茶多酚和咖啡碱的释放速度，是比较快的。如果这个时候，没有控制好出水速度，出水慢了，茶多酚与咖啡碱，就会过量地释放到茶汤里。 让我们的味蕾感受，那就是苦和涩的感觉。 所以，用玻璃壶泡白茶，即便我们自己觉得出水已经很快了。但是实际操作过程中，那小小的壶嘴，还是不能像白瓷盖碗出水一般，呈瀑布状。 这下，大家明白了吧，因为出水慢，所以会导致茶汤苦涩感强。 这就是为什么用玻璃壶泡白茶，总是泡不出真正的滋味，只会白白浪费好白茶啊。  04 其实，只要这2个原因，就已经足够说服小白不用玻璃壶泡白茶了。 我们喝茶，图的是什么？ 难道只是喝那苦苦的，涩涩的感觉吗？ 不。 喝茶，是享受，不是受罪。 花钱找罪受，还不如喝白开水。 喝白茶，我们追求的是那香气丰富，缤纷多变，馥郁芬芳的感觉，要体会的就是白茶那像是百花盛开时的盛大场面一般，落英缤纷，要的就是那鼻端 最美妙的香气体验。 要是香气全部消失了，还喝什么呢？ 并且，喝茶，还是要注重那口感。 茶汤，要是如汤一般，醇厚，有浆感，入口好像绵柔的绸缎一样，那岂不是很美妙？ 小白坚信，喝过好茶的人，味蕾是会变得挑剔的。 唯有这种醇厚，浆感十足的茶汤，才配得上我们挑剔的味蕾。 这就是我们喝茶的初衷啊~~~ 享受，追求舒服的感觉。  05 当小白听说茶友姐姐用玻璃壶泡白茶，并且抱怨白茶无香气的时候，我的内心是崩溃的。 用开着大口的玻璃壶泡白茶，还指望它有非常浓郁的盖香，这相当于是缘木求鱼。 这时，白茶的内心，怕是崩溃的吧。 它也会大喊一声：臣妾做不到啊~~ |
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