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特级白牡丹、高 级白牡丹、一级白牡丹之间，等级相隔的白牡丹差异不大。 但若是彼此之间隔了一级的白牡丹，还是比较容易进行辨认的。
 白牡丹，一直是白茶中香气极为丰厚的存在。甚至于每年白牡丹的新茶下山，只需要将三层密封的箱子打开，白牡丹极 具特征的鲜花香气，就在整个空间当中爆 炸开。像是在被高射炮送至天空的礼花，香气分子四散天涯，能够将每一个角落的空隙用花香填满。 白牡丹是白茶中一种名优茶品，它是采用福建福鼎的大白茶和大毫茶为原材料，经过特殊的制茶工艺而成的。制成的茶叶犹如花朵一般，嫩芽外部裹着一层细细茸茸的白毫，因此称其为白牡丹茶。
 根据国标的定义，白牡丹等级从高至低，可以分为特级、一级、二级、三 级四个等级，以清明前后采摘的春茶为主。 白牡丹两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
 白牡丹滋味清甜醇爽、毫香足，轻啜一口有明显的鲜爽感。品质好的白牡丹所带的回甘明显、清甜，并伴有毫香、花香、青草香，滋味变化明显。冲泡后，白牡丹的茶汤多为透明的琥珀色、浅黄 色。 白牡丹的冲泡,通常在冲泡白茶时，我们都推荐使用容量为110毫升的白瓷盖碗。因为白茶香气极为重要，且容易被异味污染，白瓷盖碗不会吸取茶香，而且也不容易吸取其他异味，所以用容量合适的白瓷盖碗冲泡，白牡丹的香气才能更好的被闻到、欣赏到。首先，将盖碗、茶杯、茶海用开水仔细烫洗一遍，消毒杀菌，同时，保证杯子热度使茶叶的香气更加浓郁。然后，取5克白牡丹置于白瓷盖碗中，用沸水环壁式注入碗中。再以快出水的方式出汤，从注水到出汤的过程在10秒内完成为宜，其中头三冲出汤到沥干茶汤的过程需控制在5秒左右，这样的茶汤既有鲜美的滋味又有馥郁的香气，滋味甘甜，口感顺滑。之后可依照自己口味来调整出汤的时间，喜好浓重的则可以坐杯久一点再出汤，口味清淡的出汤快写即可。 |
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