腊肉蚕豆笋丁食材&配料: 腊肉、蚕豆、辣椒、盐、鸡精、油、蒜 做法: - 腊肉用温水洗净表面的灰尘,蒸锅上汽放入蒸软取出切片
- 蚕豆加入盐、水焯熟焯透捞出控水,鲜笋处理干净切丁焯熟控水备用
- 净锅爆香蒜片,放入辣椒圈爆出辣味,放入腊肉煎至出油
- 放入焯熟的蚕豆和鲜笋,调味后翻炒均匀,出锅装盘
蚕豆玉米炒肉丁食材&配料: 蚕豆、玉米粒、五花肉、葱、姜、料酒、盐、辣椒、蒜苗、食用油、麻油、生抽、蚝油、淀粉水 做法: - 蚕豆洗净加盐焯熟,玉米粒洗净焯熟,控水备用
- 起锅烧水,放入葱、姜、料酒、五花肉焯水,撇浮沫后取出冲洗干净,去皮肥瘦分离切丁
- 净锅后放入适量的油烧热,放入肥肉部分煸出油脂,煸干后捞出不要
- 用锅中的油脂爆香拍碎的蒜苗白,放入五花肉较瘦的肉丁煸至微微焦黄
- 放入蚕豆和玉米粒翻炒均匀,加盐、生抽、蚝油兜匀后烹入料酒激香,加入少许的鸡高汤把肉丁烧熟入味
- 放入切小段的蒜苗叶翻炒至断生,用淀粉水勾芡,淋麻油出锅装盘
百合虾米炒蚕豆食材&配料: 百合、虾米、蚕豆、盐、白胡椒粉、食用油 做法: - 鲜百合洗净焯熟,虾米提前泡好,蚕豆洗净焯熟
- 起锅烧油,放入所有的食材翻炒均匀
- 加入盐、白胡椒粉调味,烹入少许的料酒翻炒均匀即可出锅装盘
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