油炸糕糯米粉500克 酵母粉4克 白糖10克 温水400毫升 豆沙馅适量 详细做法1、先把白糖和酵母粉倒进温水中,搅拌至融化。 2、再把酵母水分次加进糯米粉中,边倒边搅拌,糯米粉的吸收性有很大的差异,一定要预留10克的水。 3、揉成一个软硬适中的糯米团,表面抹上一层食用油,盖上盖子发酵至1倍大。 4、发酵好的糯米团里面会像视频中那样,发干、发散。 5、发酵好之后多揉一会,揉成光滑的糯米团。 6、案板上抹上食用油,把糯米团再放到案板上揉成长条,再分成大小均匀的糯米团。 7、取一个糯米团,按压成窝状,放入适量的豆沙馅儿,用虎口收紧,收口处一定要捏紧,不然在炸的时候容易漏馅儿。 8、然后再揉圆,用掌心稍微按扁一点。 9、全部做好之后,盖上保鲜膜二次发酵15分钟。 10、锅中油温烧至5成热,把生胚放进去,一次不要放太多,防止粘连在一起。 11、用小火慢慢的炸,随着油温的升高,慢慢的都开始浮起来了,翻一下面继续炸。炸至微黄,可以把火力调高一点,一直炸至金黄酥脆就可以捞出来了。 酥脆软糯的油炸糕就做好了,虽然是油炸的,吃起来一点也不油腻,糯糯叽叽得特别好吃。想吃吗?赶快试试吧。 PS:想看视频版的欢迎进入我的主页观看视频哦。 |
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