南瓜粉蒸肉 材料：五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。 做法：1.五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。 2.南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。 3.将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。 4.葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。 肥肠汤米粉 食材：猪大肠，米粉，青菜，花生油，生抽，盐，胡椒粉，花椒，八角，香叶，冰糖，豆瓣酱，料酒，姜，葱花，熟花生 1：锅里加入清水烧热，加入洗干净的肥肠，放入料酒生姜去腥。 2：把煮好的肥肠切好，碗中准备花椒，八角，香叶，冰糖，豆瓣酱。 3：锅里放花生油烧热，放入冰糖，豆瓣酱，花椒，八角，香叶，炒出香味。 4：倒入肥肠继续煸炒，加入适量清水加少许生抽，少许胡椒粉中小火煮25分钟，煮好加入适量的盐，倒出碗中备用。 5：锅里加入清水烧开，放入米粉煮5分钟，关火再焖5分钟，捞出碗中。 6：继续把锅里的水烧开，放入青菜煮5分钟，捞出放入米粉的碗中，加入一勺做好的肥肠，和一大勺清汤，撒点小葱花和熟花生，就可以开吃啦。 炒农家肉 材料 五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油 做法 1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。 2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。 3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。 4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。 5、放入适量的盐和酱油。 6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了 涝汁凉拌金针菇 材料：金针菇200克、黄瓜50克、蒜10克、红辣椒5克、涝汁6勺、糖1勺、蚝油1勺、一品鲜酱油1勺 做法 1.新鲜的金针菇洗净沥干水份摘成小朵备用 2.锅中烧开水放入金针菇焯水时间不要过久微微变色即可 3.焯水后的金针菇立即放入冷水中过凉后沥干水份备用 4.黄瓜洗净，用器具片成薄片 5.蒜和红辣椒切成粒状 6.黄瓜片将金针菇卷起来撒上碎粒 7.放入涝汁、糖、蚝油、一品鲜酱油，添加少许清水拌匀 8.将调好的料汁均匀的淋在金针菇上 9.撒上红辣椒 10.搭配玉米面蒸包、水果、鲜奶就更加完美 栗子鸡块 主料：鸡腿1只、栗子(鲜)15颗 调料：食盐少许、酱油1大勺、鸡精1茶勺、葱适量、姜适量、料酒1大勺、水淀粉1大勺、水适量、植物油500克、白糖1大勺 做法： 1.鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌制10分钟 2.栗子去壳煮熟 3.炒锅倒油烧至7成热，下鸡块炸至金黄捞出沥油。再将栗子入锅炸一下捞出沥油备有 4.炒锅倒油少许，下葱姜末煸炒出香味，放入鸡块，加料酒、酱油、盐少许、白糖 5.再加适量清水大火烧开，转小火把鸡块焖至7成熟。放入栗子继续煮，至鸡块和栗子酥烂，用旺火收汁，留少许汤汁关火 6.将鸡块和栗子盛入盘中，锅中汤汁用水淀粉勾芡，放鸡精调味，淋少许熟油，浇在鸡块上即可 肉末尖椒烩猪血 材料：猪血、肉末、尖椒、葱姜、醋、料酒、酱油、糖、盐 做法 1.尖椒洗净切成块，猪血切成片，把猪血焯水后沥干。 2.锅中放油烧热，下入葱姜爆香，加入肉末煸炒，加入几滴醋，煸炒至变色，加入料酒 酱油 糖煸炒均匀，加入温水和盐烧开。 3.下入焯水的猪血。转小火烧至汤汁浓缩，勾入薄芡，加入尖椒煸炒均匀即可。 肥肠鱼片 材料：肥肠150g（提前卤制）、鱼片100g 辅料：青笋条100g、水发木耳100g、青红椒圈各30g 调料：丁点儿麻辣龙虾酱、丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、生粉、蛋清、红油、盐 做法： 1. 鱼片加调料及蛋清，生粉腌制； 2. 将青笋条、水发木耳加盐过水垫底； 3．锅烧热下红油、丁点儿麻辣龙虾酱炒香，加入适量水及丁点儿青花椒油、味精、鸡精、白糖、盐，肥肠鱼片下锅煮开后加入花椒，起锅装盘，在面上撒辣椒圈，浇上热油即可。 泰式柠檬蒸鱼 食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。 做法 1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。 2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片， 3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。 4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。 5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。 姜蒜豉油鸡 食材：鸡全翅和鸡全腿各2只（切开）、姜1小块、蒜4瓣、葱1根。蒸鱼豉油3汤匙，味极鲜酱油和米酒各2汤匙，蠔油1汤匙，和少许油混合拌匀后备用。 做法： 1. 把姜去皮切成小块，大蒜切成蒜蓉，葱洗净切成段后放入装鸡翅鸡腿的碗中，并把刚才调好的调料倒入碗中，把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。 2. 热锅下约1汤匙的油，然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右，然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。 3. 把1碗水倒入锅中后盖上盖子，中火焖煮约10分钟左右后将鸡腿翅翻转，大火煮至酱汁浓稠，鸡腿翅均匀上色后淋入少许麻油后盛出。 4. 待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可上桌享用。 葱油焖鸡 食材：鸡腿2个、小葱6根、姜3片 做法： 1、鸡腿剁成小块，小葱切成葱段，姜切片 2、调酱汁：1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐和1大勺白糖 3、锅里热油下葱段和姜片，小火煎到葱段干瘪，然后把鸡块放上去，淋上料汁小火焖10分钟以后取出葱段大火收汁就好啦 海带丝炒肉沫 材料： 海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精； 做法 1.海带泡发洗净切丝，用那种比较薄的海带比较入味；猪里脊切肉沫，用酱油和胡椒粉，适量盐腌一会； 2.炒锅里放适量油，油热后放蒜沫和姜沫炒香，然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里； 3.炒锅里再放适量油，油热后放蒜姜沫，炒香后放海带丝，略炒一会，加适量清水，让海带丝在锅里煮炒5-7分钟，加入炒好的肉沫，进行翻炒； 4.再加入葱沫和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘； 鲫鱼萝卜丝汤食材：鲫鱼5条、白萝卜150克、辣椒2个、葱一棵、生姜丝2克、蒜头2粒、香菜1棵、盐1小勺 方法：1、先准备好鲫鱼、白萝卜等食材并清洗干净。我喜欢用小一点的鲫鱼煮汤，味道更香，这几条鲫鱼已经提前裹面粉油煎好了。萝卜煮汤建议挑选时候最好选白萝卜。 2、将洗净的白萝卜切丝，葱和辣椒都切成小颗粒状，怕辣可以不放辣椒，不过稍微放点儿辣椒可以起到去鱼腥味的好处。 3、锅中放入鲫鱼、生姜、辣椒、蒜片，再倒入3碗温开水，盖上锅盖开大火煮开。 4、煮开后，用勺子捞出上面一层浮沫，直到汤色干净为止。因为油煎的鱼有油脂，所以要先用大火煮，煮出来的浮沫里面就有很多是油脂。 5、接着转为中小火慢煮，煮至鱼汤汤色浓白为止。 6、加入萝卜丝和盐，继续中小火煮4分钟左右。 7、煮好快出锅的时候，撒入青蒜、葱花和香菜，即可关火装盘了。 虾滑娃娃菜材料：娃娃菜1颗；基围虾300g；鸡蛋1个；生姜适量；盐适量；胡椒适量；小葱适量；生粉适量 做法 1、基围虾去壳，挑虾线，清洗干净。虾，适量生姜，加少许盐、胡椒粉，放入搅拌机搅拌至虾泥状态。 2、虾泥加入蛋清，少量淀粉，顺时针搅拌两分钟。水烧开，加娃娃菜（个人喜欢把娃娃菜多煮一会）， 3、虾滑用勺子滑入水中，煮开，加入适量调味料、葱沫即可。 糯米蒸肉丸材料：糯米、肉馅、虾仁、胡萝卜、蛋清、香菇、葱、姜、盐、料酒、淀粉。 做法： 1、糯米提前5小时泡发，沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉馅。 2、大虾去掉虾头和壳，挑出虾线，用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净，挤干水分后剁成虾泥。 3、香菇泡软后和胡萝卜，葱，姜一起切成末。 4、取一个大碗，放入肉馅和虾泥，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉、葱姜末、鸡蛋清朝一个方向搅拌至上劲。 5、拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小，在糯米盘子里滚2圈，使其均匀裹上糯米。 6、重新取一个盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。 7、蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。 青椒木耳炒蛋食材：木耳，青椒，鸡蛋，大蒜，料酒，盐，生抽。 烹饪制作步骤： 1、木耳泡发去蒂，青椒切成块，大蒜切成蒜末，鸡蛋加料酒、盐打散。 2、锅中倒油，油热以后放鸡蛋炒至定型盛出备用。 3、留底油爆香蒜末，接着放木耳和青椒翻炒1分钟。 4、然后倒入鸡蛋，加入1茶匙盐、1勺生抽翻炒均匀入味就可以啦。 老干妈炒苦瓜材料：苦瓜；五花肉；洋葱；大蒜；红辣椒；油；盐；老干妈豆豉酱； 做法 1.苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱； 2.继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片； 洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味； 3.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒； 翻炒两分钟即可； 4.盛入碗中。 香辣味美、口感丰富， 而且清凉去火、养颜美容，保证能让那些受不了苦味的人渐渐爱上苦瓜的一道菜。 馓子拌皮蛋材料：馓子，皮蛋，香菜。调料：小米椒，蒜，生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻。 做法：1.皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。 2.蒜末，小米椒末，加生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。 3.馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。 4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可。 肉末蒸豆腐材料：嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。 做法 1、将水豆腐洗净切片，码放在蒸盘上。 2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。 4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。 5、将肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。 6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。 7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦 尖椒干豆腐食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉 做法 1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。 2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。 3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。 4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。 5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。 回锅排骨食材:排骨一斤、豆瓣酱两勺、老抽一勺、莲藕1节、青红椒各两个、大蒜半个、蒜苗4根、生姜一小块、白糖适量 做法： 1、首先我们将买回来的排骨清洗干净，先搁置到一旁，把水控干。 2、将青红椒清洗干净切成小块，生姜切片，大蒜一分为二切，蒜苗切成段。 3、冷锅下入清洗好的排骨，水开后再煮15分钟，盛出控干水分。 4、起锅热油，油温七分热倒入排骨，炸至表面金黄再捞出。 5、再起油锅，油温七分热倒入姜片、蒜片再加两勺豆瓣酱进去翻炒半分钟。 6、倒入排骨和青红椒进行翻炒，青红椒微见脱皮，倒入老抽和白糖搅拌均匀调味。 7、适当的可以稍微加一点水炒制 8、待汤汁粘稠，可以倒入蒜苗段，再翻炒几下就可以出锅了。 肉末虾酱咕嘟豆腐材料：蜢子虾酱；花肉；豆腐；葱；姜；蒜；干红辣椒；料酒；生抽；水淀粉； 做法： 1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释 2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分 3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎 4、起油锅，油热后放入超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂 5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香 6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味 7、下入焯好的豆腐翻炒 8、烹入料酒和生抽 9、加一点点热水，小火咕嘟，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅 清蒸鲈鱼材料：鲈鱼一条约650g、红椒1块、葱白1段、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙、食用油2汤匙； 做法 1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水。把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段（这里用的是葱芯）。 2.葱白去芯切成丝。红椒片去瓤切成丝。姜去皮后切成丝。 3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟。 4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水。 5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上。 6.淋上蒸鱼豉油。 7.浇上烧至微微冒烟的热油就可以。 鸡蛋煎豆腐材料：鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量； 做法 1.豆腐、鸡蛋、小葱； 2.豆腐切成长方形的片儿，鸡蛋打散加一点点盐，小葱切成葱花； 3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味； 4.平底锅烧热，少油，将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里，中小火； 5.煎至两面金黄，撒上一点葱花即可，盛盘； 红烧茄子食材：圆茄子一个、姜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。 做法： 1、准备食材清洗干净 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、姜切末备用。 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用。 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味。 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均。 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均。 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可 |
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