就在前两天豆瓣评分9.3分的爆款国产剧《山海情》完结了，全员演技在线、考究的服饰、以及独具特色的方言让一众人深陷其中，连肉叔也开启了“追剧模式”。这部剧以宁夏闽宁镇为时代背景，讲述了九十年代特困地区一带的农民响应国家政策号召，在福建省对口帮扶之下，不断克服困难，挑战困难，将“黄沙戈壁“建成”塞上江南“的故事。这部剧与我们平时聊的电视剧都不一样，这是宣扬主旋律的扶贫题材电视剧。但你千万别被“主旋律”三个字劝退，因为真的很好吃好看……肉叔看了几集，但是咱们不聊剧情，今天肉叔打算和大家来聊聊这部剧的拍摄地，宁夏回族自治区那让人“神魂颠倒”的羊肉。 这部讲述宁夏人自己故事的电视剧，必然“夹带”了不少宁夏的本土美味。滩羊肉、枸杞、硒砂瓜、双孢菇、葡萄酒……每样美食都在此剧目中，绽放着属于食物本身的魅力。舌尖上的中国有这样一句话：“黄河冲出了贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有的中国美食家都认为，这里的羊肉质地最佳。”而最富盛名便是宁夏滩羊肉，作为宁夏五宝之一，盐池三宝之首的滩羊肉绝对是宁夏人的骄傲。银川人有句口头语说“吃滩羊只需蘸点盐”，意思是烹制时只需清水煮熟，蘸点盐吃，味道就已经很香了，这颇有点重出江湖的武林高手，一技胜万招，但实力还不允许低调。盐池滩羊曾在G20峰会上征服各国领导人的胃，也走上金砖五国厦门峰会与上合青岛峰会的餐桌，三登国宴的传奇经历使其名噪中外。吃过的人都知道，味道鲜美没有膻味是滩羊肉最显著的特点。与其他羊肉相比，滩羊的肉质口感偏软、肋排肥瘦层层相间。众所周知，羊的标志性风味就是“膻”，而盐池滩羊恰恰以“不腥不膻”闻名！ 图源《山海情》滩羊肉取自宁夏盐池的绵羊肉，河池滩羊生长在宁夏东部盐池县境内荒漠化盐生植被的草原上。当地环境非常特殊，这里干燥少雨，昼夜温差也很大，草原上有很多野生的甘草、苦豆子等110余种中药材，这些东西都非常适合羊吃，对于羊群来说，这些就是天然的中草药，而且当地的羊群喝着纯天然的矿泉水长大，吃的东西虽然不是说是最好的，但却是最适合当地羊群的。独天独厚的条件造就了优秀的绵羊品种。因为味美，所以它价高，所以在剧情中主任在去党校学习前夕，专门请德福（黄轩饰）吃的这一顿，也是下了不少血本的。惟有好羊肉，才能像滩羊肉这般，清水煮了就能吃，毫无腥膻。咬一口，汁水迸流，回味是奶香。肥瘦相间的肋条奶香显著，完全没有肥腻的感觉 肉叔真的是羊肉的真爱粉，因为只要是新鲜的羊肉，那怎么做都好吃。除了宁夏当地的清炖羊肉、手抓羊肉这种煮羊肉，东北等地的烤全羊、烤羊腿、烤羊肉串等烤制羊肉也深得我心。好的羊肉串选用新鲜草饲羊肉，一定是肥瘦相见着串上，每块羊肉大小适中，太小的话里面的肉容易柴，太大又不入味。烤制的时候也不需要事先腌制调味，撒点盐就行，在炉子上烤到外皮的油脂开始冒着泡泡，内里依然鲜嫩，最后一定要撒上赋予它灵魂的孜然粉，上桌趁热吃，再和老朋友干一杯冰峰，真是太爽啦~当然如果有条件的话，直接吃烤羊腿，拿着棒骨直接撕咬的满足感，没试过的人是不能理解的~外皮包裹着咸香的调料，内部还是原味的肉，一口咬下去只能两个字形容——完美。而且羊腿肉虽然以瘦肉为主，但却一点也不柴，而是特别鲜嫩，关节处的筋更不能放过，Q弹软糯，丰富了口感层次，烤羊腿绝对是肉叔最爱的羊肉做法之一了！
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