【今日靓汤】慢炖出暖意，入冬就脚冷的人们试试这款汤

慢炖牛肉汤

主要功效：温阳暖脾

推荐人群：冬天怕冷，四肢不温的人群

材料：牛肉 500g（选择炖起来比较软烂的地方）、红薯 300g，南瓜 300g，红萝卜 200g，鹰嘴豆 100g，香芹 100g，洋葱 1/4个、姜黄粉和盐少许（3-4人量）

制作方法：

把所有材料洗净，牛肉切块，红薯、南瓜、红萝卜去皮切块，香芹切段、洋葱切碎。热锅下油，把牛肉先煎一下，两面煎至微黄，加入一点姜黄粉稍翻炒，盛出。然后往煎牛肉的锅中加入红薯、南瓜、红萝卜、鹰嘴豆翻炒一下。把这些翻炒好的材料放入汤煲中，加水约2000ml，大火煮开后小火慢炖约1-2小时。最后加入香芹段和洋葱碎、姜黄粉和少许盐调味，再煮约10分钟即可。

汤品点评：

这款汤通常出现在西餐厅，西厨通常会在煎牛肉的时候加一些葡萄酒，材料也不会加红薯。这里借鉴西餐的做法，可以结合自己的饮食喜好DIY一下。牛肉性温，可以健脾益气强肌，比较适合营养不良、健身增肌、怕冷的人群食用。冬天的红薯会相对比较甜，符合中医冬季养生中的“冬吃根”的说法，再配合性温的胡萝卜以及南瓜、鹰嘴豆等，可增强健脾益气的功效。把这些材料放入放入煲中慢炖，所有材料的味道能融为一体，而且也相对比较软烂，其实也更好消化，家中的老人小孩也能一同享受美味。冬季里脾胃虚寒、怕冷、四肢不温的小伙伴不妨试试这款汤。

推荐：&广东省中医院临床营养科

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编辑：肉包

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