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四神汤是中医里面著名的健脾祛湿的方子，其中四神是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），方子里基本都是药食同源的食材，一般人群皆可食用。而猪肚对养脾胃也是非常好的。夏季暑湿困倦，脾胃虚弱，炖上这样的一锅汤水，是不是最能表达关爱呢？ 食材清单： 四神猪肚汤的做法步骤： 1、按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。 2、芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。 3、猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。 4、反复搓揉，再用清水清洗，再加面粉，重复多遍。 5、内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂。 6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的。 7、接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水。水里加少许盐，生姜和花椒，冷水下锅。 8、焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水。 9、将猪肚切成条状。
10、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒。
11、放入电压力锅，一个原味煲汤的模式。下气后，继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉。
12、淋少许香油。四神汤性平，适合大多数的人食用。
小贴士 1、买回来的猪肚一定要用盐和面粉反复清洗。 2、焯猪肚的时候要在猪肚里面塞一个盘子，可以很好的防止猪肚缩水。 3、淮山片可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实也可以用薏仁互换。 我们尊重原创。部分文章和图片来于网络和网友推荐，如未署名，系检索无法确定原作者，原作者可随时联系我们予以署名更正，或做删除处理。谢谢！ |
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