泰汁焗肉骨条、葱姜焗飞蟹、焗土豆牛腩

泰汁焗肉骨条

食材&配料：

肉骨条450克、泰椒250克、红椒20克、小米椒10克、蒜子15克、干葱头、白糖15克、白醋20克、盐5克、鱼露15克、鸡酱50克、冬阴功酱适量

做法：

1. 把肉骨条加葱、姜、料酒焯水捞出，备用
2. 姜、泰椒、小米椒、蒜子、红椒放入料理机，加入白糖、白醋、盐、鱼露、鸡酱、冬阴功酱打成泰汁备用
3. 将肉骨条加入泰汁酱、干葱头和香菜梗，拌匀腌制入味
4. 骨头部分包裹上锡纸，放入烤箱烤熟即可

葱姜焗飞蟹

食材&配料：

蟹、葱、姜、料酒、青豆、盐、食用油

做法：

1. 蟹宰杀干净，对半砍开，加入葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制
2. 腌制好的蟹喷少许高度白酒，放入烤箱焗熟
3. 青豆加盐、食用油焯熟，撒上焗好的蟹上，加入适量地食用花草点缀即可

焗土豆牛腩

食材&配料：

土豆、牛腩、盐、葱、姜、蒜、西兰花、辣椒、料酒

做法：

1. 土豆去皮切滚刀块，牛腩剔掉筋膜切块，葱白拍碎、姜切片、蒜切片、辣椒去蒂去籽切片，西兰花掰成小朵备用
2. 土豆和牛腩分别过油，炸至表面泛黄，捞出控油
3. 起锅烧油，放入切好的葱白、姜片、蒜片、辣椒片爆香，放入过油后的土豆和牛腩翻炒均匀
4. 加入盐、味精、鸡精调味，烹入料酒兜匀
5. 砂锅预热，放入洋葱垫底，放入兜匀的土豆牛腩盖上盖子焗，中间记得转动砂锅，以酒代替水，分次从锅边淋入，保证食材的成熟和防止糊锅