|
肯德基里面的小吃，我最喜欢的便是土豆泥，听说是西餐最不可缺的美食。一小碗有点贵，肯定不够我这种吃货。 所以我就找啊找，瞧啊瞧，终于在一款美食APP找到了，这种土豆泥的完美做法，甚至味道更胜一筹。 俗话说得好“好东西要分享，不能苟且私藏”；土豆泥作为西餐，是非常受青睐的，基本上属于是米其林大厨，赋予了土豆全新的生命，让其价格只涨不跌，也就是成品值5毛，口感值500元。 西方顶级餐厅的大厨，认为让一颗平淡无奇的土豆也能惊艳吃客，才是最重要的。 他们会在土豆泥中，加入牛奶与黄油，牛奶自然是赋予奶香，而黄油会形成隔绝与空气接触的薄层，防止土豆泥时间过长而变干，两者相继加入，香味浓郁且持久。 食材比例
做法心得——①食材处理 咱们将土豆去皮洗净， 切成薄片最易熟，其余食材比例准备充分，正所谓美食出锅之前，食材准备必须齐全。 ——②蒸土豆 土豆切好后，准备上锅蒸熟。土豆上于蒸架，开火蒸煮15分钟左右； ——③土豆成泥 土豆蒸熟之后，拿出来放在一个盆里，倒入少许牛奶，适量细盐，牛奶可以让土豆泥的芳香更为突出。（牛奶可将土豆弄成泥后，再加入搅拌均匀，还可这个时候加入少许黄油）。 随后可用勺子或者手慢慢弄成泥巴，尽量不要感觉到颗粒状即可。如果你觉得弄不细腻，可放于漏网过筛，那百分百细腻； ——④保鲜膜 准备一个吃饭的碗，铺上一层保鲜膜，将土豆泥放进去，压实定型，最后倒扣出来，就跟咱们吃过的扣肉一样； ——⑤料汁调配 再拿一个小碗，将蚝油、淀粉、黑胡椒，再来小半碗清水，一起混合搅拌均匀。锅中开火，将料汁倒入小火慢煮，待料汁冒泡即可； ——⑥成品 准备一个盘子，将压实好的土豆泥倒扣于盘子中，随后将料汁淋上去，再撒点欧芹碎点缀，美式米其林大厨的土豆泥就做好了。 总结一下，你就知道这个方子，放的是细盐，所以味道是偏咸，也就是典型的肯德基做法。 你要是喜欢甜甜的味道，那就放白糖。牛奶是不能少的，除了奶香味十足，更是能让土豆泥香滑柔和。 注意土豆是切薄片蒸熟，而不是水煮熟，水煮的水分太多，根本不可能做出这种土豆泥的感觉来。 我想土豆，也就只有这种吃法，才能挑起土豆涨价的大梁，别的做法比不了。 |
|
|
