【原】过年团圆包饺子，试试新吃法，营养更全面，开胃还解腻

马上再有几天，就要迎来春节了，北方家家户户此时都要吃上一顿饺子。饺子又叫做交子，代表着吉祥如意、喜庆团圆。那种熟悉的味道和口感，就能让人感觉到浓厚的年味，还有那种浓浓的亲情，但是饺子我们吃了一年又一年，除了改变饺子的形状外，还有什么新花样吗？其实大家完全可以从这2方面着手，分别是饺子皮、饺子馅，这样做出来的饺子会营养更全面，开胃还解腻。

在饺子皮上下功夫

1、和面时加入鸡蛋

我们在制作饺子皮之前，肯定是要先和面的，此时我们就可以在和面的过程中，加入一些鸡蛋，鸡蛋蛋清中的蛋白质可以提高饺子皮的韧性和弹性。并且在蛋黄中的卵磷脂还能提升饺子皮的细腻感和爽滑感。在营养方面，加入鸡蛋的饺子皮，里边的微量元素和B族维生素的含量明显有所提高。

2、和面时加入蔬菜汁

我们可以把蔬菜打成汁，加入到饺子皮里边，这样你就能制作出绿色（青菜、菠菜汁），橙色（胡萝卜汁），紫色（紫甘蓝汁）的饺子，如果在里边加入一点点碱，还能让花青素产生变色，从紫色的汁变为蓝色的汁。这样做同时也增加了饺子皮中胡萝卜素、维生素C、钾、镁等营养素的含量。

在饺子馅中下功夫

1、里边加入些海鲜干货

可以加入小鱼干、小虾干、牡蛎干等海鲜，把它们泡发之后，可以直接剁碎加入肉馅中去，还能增加一些钙、锌等矿物质元素和DHA，还有种鲜美的海鲜风味。

2、里边加入些菇类蔬菜

在馅料中可以加入一些菇类，例如：蟹味菇、草菇、口菇、鲍鱼菇等，味道吃起来也会更为鲜美，还能增加里边膳食纤维的含量。

3、里边加入点嫩豆

在馅料中也可以加入少量的嫩豆，例如：嫩蚕豆、甜豌豆等，可以增加里边维生素B1和低聚糖的供应，还丰富了口感，看起来也更有食欲。

4、加入脆口食材

在馅料中也可以加入少量的脆口食材，例如：菜山药碎、慈姑碎、马蹄碎等，不但吃起来会更爽脆，还能减少油腻的感觉，也增加了里边膳食纤维的含量。

注意：吃饺子一定要喝面汤，这样营养也会更为全面，还能帮助消化，滋心阴，安神，又能滋肝阴，降肝火，有利于调节自主神经功能紊乱。