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本 期 导 读 「冬吃萝卜夏吃姜」，真的是冬天多吃萝卜夏天多吃姜吗？ 不得不说目前市场上的各类养生书籍琳琅满目，电视上的养生节目也是五花八门，像「冬吃萝卜夏吃姜」这样的养生理念也是被吹捧得神乎其神。 但作为医生，出于职业习惯，有些观点的确值得去学习，但也总是会有一些不完全认同的理论。 「冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方」，这是一句民间俗语。大家都这么说，但其中的道理究竟是怎么回事呢？又应该怎么去指导大家正确对待这萝卜和姜呢？ 相信很多人的理解是冬天就是要多吃萝卜，夏天就是要多吃姜。况且还有不同的所谓的名家也给出了相应的解释，大概的意思是，在夏天，人的阳气会浮在外面，而此时人体的五脏六腑相对虚弱，内脏比较寒湿，所以夏天一定要吃些温热的东西。因此，选择姜这种辛温的东西，就会对人体起到一种保护的作用。 相反呢，人在冬天也有自保的功能，身体会把阳气收回来，用于保护内脏。这个时候容易造成五脏六腑郁热的格局，所以吃些清凉顺气的，比如萝卜就可以理顺气机。 这个解释乍一听很有道理，但仔细想想，我们很容易对其提出几点质疑。 首先，夏天人体阳气趋于表是没有错的，但是阳气趋于表，内脏就寒湿了吗？稍微了解中医的人都会明白，内脏寒湿可是一种很不好的病态啊。 其次，夏天吃温热的东西真的就对人体起到保护作用了吗？要知道，诸如像胃火炽盛的人，或者说那些具有实热证或者湿热证的人，往往都是由于饮食的辛辣刺激所导致的。 另外，冬天的时候五脏六腑就容易郁热吗？我在临床中见到的更多情况反倒是一到冬天，症状表现就会非常明显的那些虚寒证，这个时候我是绝对不会建议这样的病人再去吃一些清凉之品的。 所以，明白了以上道理之后，接下来就要对「冬吃萝卜夏吃姜」验明正身了。 萝卜，药食同源。中医认为，萝卜性平，味辛、甘，可以入脾经，也可以入胃经。在中医当中，具有消积导滞、化痰止咳、下气宽中、解毒等功效。另外，现代医学研究证明萝卜还有防癌抗癌的作用。比如说萝卜当中所含的维生素C、胡萝卜素有阻止亚硝胺致癌合成的作用。 关于萝卜在民间的俗语，据我所知，除了刚才咱们所提到的「冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方」之外，还有诸如像「萝卜上市，医生没事」「萝卜进城，医生关门」等等说法。 我在临床上会用到萝卜籽，中药名叫莱菔子。莱菔子性平，味辛、甘，可以归肺经，也可以归脾经和胃经。在临床当中莱菔子具有消食除胀、降气化痰的作用。莱菔子的功效比萝卜要大很多，我经常会把它用在饮食停滞、脘腹胀痛、大便秘结、咳嗽、咳痰、喘气等不同的临床症状当中。 我们再来说这可以入药的姜，我在处方中会用到三种姜，分别是生姜、干姜和炮姜。「冬吃萝卜夏吃姜」的「姜」指的应该是普通百姓都能方便吃到的生姜。所以我们就来详细地聊一聊这生姜。 从中医的药性来考虑，生姜味辛性温，具有发散风寒、化痰止咳的功效，又可以温中止呕，有解毒的作用。临床当中经常用于治疗像外感风寒或者是胃寒呕吐这样的病症，所以前人也经常会把生姜叫作「呕家圣药」。什么意思呢？就是说生姜在治疗呕吐方面是一味非常好的药，圣药！ 按照中医理论来说，生姜其实是一味助阳之品。自古以来中医都有一句话叫作「男子不可百日无姜」。 宋代诗人苏东坡在《东坡杂记》当中曾经记载过这样一个故事，在杭州钱塘净慈寺有一位80多岁的老和尚，面色童相。就是说这个老和尚虽然80多岁了，但是面色非常的年轻。 苏东坡向老和尚讨教是如何保持年轻的呢，老和尚回答的原话是，「服生姜40年，故不老云」。说自己服用了40年的生姜，所以才不容易老去。另外还有一个传说，在传说中，白娘子盗仙草救许仙，当时盗的那个仙草就是生姜芽，于是生姜还有一个别名叫「还魂草」，而姜汤也叫「还魂汤」。 从以上的分析来看，萝卜和生姜的确具有很好的养生保健功效。两者主要作用在人体的中焦脾胃，可以使我们的脾胃健运、气机顺畅。于是自然就起到了防病治病的作用。 但是，吃萝卜就要在冬天吃吗？吃姜就要在夏天吃吗？绝对不要这样认为！ 首先，中药里面几乎没有任何一味药是规定必须要在某个特定的季节才能吃的。咱们来举个极端的例子，比如像附子、肉桂这样的药，当属大辛大热之品，难道夏天就不能吃吗？中医治病讲究辨证论治，如果一个在夏天来就诊的病人确实是肾阳虚证，那完全可以服用附子、肉桂这样的大辛大热之品。 其次，「冬吃萝卜夏吃姜」是汉语中经常用到的一种叫作互文的修辞方法。就是上下两句或者是一句话当中的两个部分，看似是说的两件事情，其实是互相呼应、互相阐发、互相补充，说的是一件事情。 咱们举个例子，在中学的时候我们都学过著名诗人王昌龄的一首诗《出塞》，当中有一句诗是「秦时明月汉时关」。当您看到这句话的时候，您不能把它理解成月亮是秦时的月亮，边关是汉朝的边关，而着实应该把它理解为是秦汉时的明月和秦汉时的边关。 同理，再举一个例子，杜牧曾经写过的一首诗叫作《泊秦淮》，在这首诗当中有一句「烟笼寒水月笼沙」，那您就同样应该把它理解为是烟雾笼罩着寒水也笼罩着沙，月光笼罩着沙也笼罩着寒水嘛。 通过以上两个例子你就会发现，对于我们所说的「冬吃萝卜夏吃姜」，就应该把它理解为是冬夏都可以吃，甚至是一年四季都可以吃，只是用冬夏的说法来代替了一年四季。就相当于几度春秋指的不只是春天和秋天，指的是一年四季嘛，而现在我们说的「冬夏」也指的是一年四季。 于是，我又不由得想起了《红楼梦》判曲《枉凝眉》当中有句让人觉得很伤感的话：「想眼中能有多少泪珠儿，怎禁得秋流到冬尽，春流到夏」！那不也就是眼泪流了一年四季嘛！ 最后，依据萝卜和姜生长的一般规律，萝卜一般在九月中旬以后秋冬季节收获，生姜一般从七八月即可陆续采收。所以「冬吃萝卜夏吃姜」的说法中，也只不过刚好吃的是应季的食物罢了！ 所以当您阅读完本讲之后，明白道理之后，生活当中您对某些观点的认知也一定要灵活掌握。如果一味地死搬硬套，那就会很受伤。 最后再举一个例子，现在很多人晚上不吃姜，说「晚吃姜，赛砒霜」。我说如果真要如此死板，那厨师岂不是都得失业了？因为厨师一年四季，一天三顿，做菜都得用姜，对不对？其实我们人是一种杂食性的动物，吃的东西五花八门，我们需要做的就是在总体上把握平衡就可以了，不可太过较真儿。 |
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