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不久前，Foodaily在《2017天然食品领域最具潜力和价值的产品，创新灵感来了…》这篇文章中曾报道了来自美国东部天然产品博览会的NEXTY产品创新大奖，从众多获奖产品的身上，我们对于食品饮料的产品创新方向或许会有所启发。 然而，除了这些获奖产品之外，本次博览会上也有来自数千家天然和有机公司的最新创意产品，我们对其中的一些代表性产品进行了梳理，整理了以下10个非常值得关注的流行趋势… ▎1、海藻在正餐食品中的应用逐渐成为主流 海藻能够增加产品的鲜味和矿物质营养素，除了应用在零食和寿司中之外，其在正餐食品中的应用也逐渐成为主流。 Blue Evolution公司推出了一系列调味料和意大利面，都采用了太平洋海域种植的海藻。产品包括通心粉和螺旋形意大利面、贝壳面和奶酪，以及经典的海员沙司调味料。 Ocean’s Halo是一家海藻零食生产商，他们推出了一款由有机海藻制成的即食肉汤。该产品富含维生素D和碘，有拉面、味噌、泰国椰子、越南粉以及各类蔬菜等风味品种。而Ocean ' s Balance针对厨师或消费者推出了一款常温保存的海藻泥产品，可用于在汤、酱汁、smoothies等产品中。 ▎2、黑色魔法：活性炭会成为下一个热门配料么？ 作为一种天然的解毒剂，来自椰子灰的活性炭成为功能性饮料中的一种热门配料。 例如，Solti Beverages 的有机椰子柠檬水中添加了有机枫糖浆和活性炭。Honeydrop饮料提供了一种冷榨蜂蜜柠檬水，其中添加了提取自椰子壳的活性炭。Kor Shots推出了由有机生姜、柠檬、椰子水和食品级活性炭制成的BlackMagic排毒活性炭冷榨果汁。 这种趋势也延伸到了个人护理领域，My Magic Mud公司甚至推出了一款以活性炭作为主要原料的牙膏。 ▎3、虽然丑，但却同样有营养 有越来越多的品牌通过不同形式的创新来解决食品浪费问题。在过去的一年里，关于如何减少食物浪费和将废弃配料用于制作新包装食品的讨论越来越多，许多公司试图将那些外观不佳的食物用于产品生产中。 如Misfit Juicery，他们的所有的冷榨果汁中至少有70%的水果或蔬菜是来自农民不能出售，或被生产商所淘汰的产品，如胡萝卜条或西瓜块。但产品看起来一样赏心悦目，营养也毫不逊色。它的口号是“当生活给你柠檬的时候，你不会要求更漂亮的柠檬，而是用它来制作果汁。” One Potato Snacks公司推出了一款由那些不能及时售出或品相差而遭淘汰的土豆制成的Uglies Kettle Chips。 ▎4、素食海鲜产品：海鲜爱好者们的新选择 值得海鲜爱好者们关注和喜爱的是，Sophie’s Kitchen 和Good Catch Foods等公司正在尝试解决海鲜类的问题，并将素食海鲜产品推向市场，他们希望通过植物性的海鲜替代品来吸引那些喜欢吃肉而又想要控制体重的消费者。 例如，Sophie’s Kitchen使用诸如豌豆蛋白和魔芋等配料制作美味的蟹肉蛋糕、扇贝、椰子虾等，这些仿制鱼产品在外观和口味上都与真正的鱼制品很相似。 ▎5、胶原蛋白大行其道 由于在美容等健康方面具有多种功效，胶原蛋白在食品和饮料中出现的频率越来越高。 例如，NuttZo推出了一款名为Bold BiteZ的坚果草籽黄油棒，含有10克蛋白质，以草饲动物的胶原蛋白和可可粒为特色。NeoCell公司则推出了胶原蛋白系列饼，口味包括椰子巧克力和花生酱，每份含有12-13克蛋白质。Primal Kitchen推出了一系列蛋白棒产品，其含有的胶原蛋白含量比一杯骨肉汤还要多。口味包括椰子腰果、巧克力榛子、黑巧克力杏仁和夏威夷海盐等。 ▎6、发酵益生菌饮品 越来越多的品牌开始推出方便即饮型的健康发酵饮品。如发酵食品生产商WildBrine益生菌泡菜风味的饮料，以辛辣韩式、热辣泰国以及日本柑橘风味为特色。FarmhouseCulture推出了有助于肠道健康的Gut Shots益生菌饮品，有烟熏辣椒、生姜甜菜、蒜腌黄瓜和经典香菜等口味。 BAO食品饮料公司则推出了Cultured Liquid Pickle Boosts，产品含有从有机绿茶中提取的咖啡因，再添加有机姜黄、蒲公英根、绿藻、螺旋藻和甜菜等其他功能性成分。
Saratoga Juice Bar提供了一系列冷榨果汁产品，包括Wheatgrass Tropic、Hot Beets 以及Turmeric Blast等风味。该产品声称可以提高免疫力、促进新陈代谢和肠胃消化。
Thirty-Two Degrees 公司则推出了一系列2盎司的椰子水开菲尔，口味包括青柠、蓝莓石榴和芒果菠萝等。
Vermont Village推出了一系列有机苹果醋，采用便携袋装，添加了蜂蜜，口味包括蓝莓、蔓越莓、姜和姜黄，还有不加糖、不调味的口味。
▎7、高压加工处理产品颇受欢迎 高压加工处理技术，也被称为“冷压”，它能够在延长产品保质期、杀灭病原体的同时保留产品的味道和营养，目前已经扩大到饮料以外的种类，包括汤、婴儿食品和即食餐。由于消费者对新鲜冷冻食品的需求不断增加，HPP（高压处理）技术也变得更有价值，因为它可以在延长保质期的同时提供更清洁、更简单、更纯粹的新鲜食品。 利用HPP技术生产的新产品包括Avoke Spoonables的牛油果Smoothie，Zupa Noma和TioGazpacho推出的瓶装西班牙凉菜汤，以及Once Upon a Farm的各种有机水果、蔬菜和种子混合物。
▎8、有机2.0，黄金标准已经升级 单纯的有机不再是包装食品和饮料的黄金标准。Foodaily此前也曾报道过，草甘膦被世界卫生组织宣布为潜在的人类致癌物，因此许多公司也纷纷针对此而推出了经过无草甘膦残留物认证的产品，如Chosen Foods牛油果油和涂抹酱，以及Heavenly Organics 推出的经过The Detox Project无草甘膦残认证额有机蜂蜜酱产品。
此外，生物动力已成为天然和有机产品发布的一个新流行语。具有生物动力宣称的产品会使用再生型农业配料，能够在为农场恢复活力的同时提供独特的味觉体验。这一术语已经从葡萄酒行业扩充了巧克力、谷物类食品和甜味剂领域。White Leaf Provisions就是一家生产生物动力型苹果酱和梨酱的公司。这个市场虽然现在还很小，但它确实出现了，相信可以在拥挤的市场认证和标准中独树一帜。
▎9、鹰嘴豆产品：蛋白质和纤维的丰富来源 除了以鹰嘴豆泥的形象出现外，鹰嘴豆还被大量应用在甜味食品中，增加了其健康形象。例如，Rule BreakerSnacks是一款由鹰嘴豆制成的无麸质素食巧克力，每块热量170卡路里，含3g蛋白质和3g纤维。
P.S. Snacks Co. Billed曲奇产品中的首要配料就是有机鹰嘴豆，可以让消费者无负担地享受美味甜品，口味包括巧克力片和花生酱。
来自Biena Snacks的最新产品结合了脆脆的烤鹰嘴豆和牛奶巧克力、黑巧克力以及盐焦糖。每份热量140卡路里，含有4g蛋白质和5g纤维。
Lilly’s Hummus推出了两款甜味鹰嘴豆泥产品，南瓜派和巧克力风味，均用有机鹰嘴豆制成，可以搭配水果或全麦饼干作为少负罪感的甜点。
▎10、植物基食品的新潮流：小麦面筋产品 在植物基食品潮流中，小麦面筋由于其具有高蛋白含量和类似于肉的口感质地而成为备受关注的配料。无论是在各地的时尚素食餐厅，还是素食肉店中，都可以看到其身影。 Field Roast Grain Meat公司推出了一款由面筋制作的美味香肠。而Upton’s Naturals则推出了一款Ch ' eesy Bacon Mac，这是一种带有脆皮培根的素食菜肴。
No Evil Foods推出了一款由面筋制作的鸡肉、意大利香肠、西班牙辣香肠和手撕猪肉替代品，以大胆的包装和前卫的个性为特色。
早在去年9月被雀巢所收购的Sweet Earth也推出了许多含有小麦面筋成分的产品，如The Mayan Burrito和The Brazilian Burrito。
整理编辑：Foodaily每日食品网 |
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