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Mintel数据显示，虽然甜菊糖中存在后苦味或是甘草后味，但从2016年到2017年，甜菊糖在食品和饮料中的应用增长了10%，主要增长的品类包括零食、果汁饮料、乳制品、碳酸饮料和糖果，尤其是针对于5-12岁儿童的低热量和零热量的产品涨幅高达16%。 例如Capri Sun在2015年开始用甜菊糖取代旗下轻果汁产品Roarin ‘Waters中的高果糖浆和三氯蔗糖，近来更是将甜菊糖作为Capri Sun Sport中唯一的甜味剂配料。在英国，Capri Sun的核心袋装果汁生产线应用糖和甜菊糖的混合配方，成功规避了英国今年3月开始实行的糖税。 由此可见，对于甜菊糖的发展来说，口味向来不是最为重要的制约因素，相较于其他零卡低糖的甜味剂，甜菊糖的天然性足以吸引消费者和食品饮料生产商们趋之若鹜。 随着消费者对健康低糖产品需求的增长，品牌商们对甜菊糖的需求也在不断扩增。去年食品饮料巨头可口可乐发现了一种类似于蔗糖的糖苷，打算将其用于一款以甜菊糖为甜味源的饮料，并在美国以外的部分小区域进行上市，但囿于该种甜味剂产量，这款新饮料的全线上市仍然需要数年时间。 甜叶菊中有多种甜菊糖苷可以用于提取制成甜味剂，最为常见的Reb A含量最为丰富，可大量提取，但它也是“后苦味”的直接来源，Reb D和Reb M不含苦味但含量极低，限制了大规模生产。 谱赛科对于甜菊糖领域不断深耕，从甜菊糖的实际种植扩张和现有甜菊糖的更进一步开发两方面双管齐下，以期解决突出矛盾，为甜菊糖的应用拓展作出重要努力。目前，该公司现已成功鉴定了甜菊叶中多达40种不同的糖苷，拥有72项甜叶菊相关的专利，还有200多项专利和技术待申请和认证。 2016年谱赛科耗资1亿的进行开发的长期专利成果Starleaf™甜叶菊甜度达到常规甜菊糖苷的20倍，这是一种非转基因的甜叶菊品种，其中Reb D和Reb M含量也比常规的多20%。因此在今年2月，谱赛科宣布将公司大约80%的甜叶菊品种改为种植StarLeaf™，全年种植量增长2倍，达到近1.6万吨，通过种植改良品种生产更多更有效的高品质甜菊糖。而这一举措，也将使谱赛科能够满足食品饮料行业对最佳口感、最类似蔗糖口味、零卡路里甜叶菊甜味剂日益增长的需求。 谱赛科营销和创新副总裁Faith Son表示，公司一直以来对Reb A有着深入的研究，但这是不够的，作为行业内的领导者应该将目光放的更长远一些，更多地从消费者角度出发，相比健康和天然性来说，后苦味并不是他们优先关注的问题。谱赛科通过品种的商业化扩增和技术改进来扩大甜菊糖的产能，提高品质，满足消费者诉求才是最为重要和有意义的事情。 谱赛科的CEO Maga Malsagov表示，甜菊糖今后将能够以极具吸引力的价格大规模地供应给消费者及生产商们，可以提供最佳口味的甜菊糖甜味剂（Reb D和Reb M）来帮助生产好口味、低糖或无糖的产品。 文：Amber Wang，Hazel Li 整理&编辑：Foodaily每日食品网 |
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