|
过年 是中国人的大事 买年货更是春节前的必办大事 在各式各样的年货美食里 您还记得那些传统的云南年味小吃吗？ 它们没有进口零食那样奢华精致的外观包装 却是最朴素、简单、温暖记忆 每一口都能吃进你心里的真正年味！ 今天，跟洋芋君一起去看看有哪些云南的传统年货，一起寻找丢失的年味儿！ 玉溪杂糖 年货  花生糖 图源：YNTN2都市条形码 每到春节，“玉溪杂糖”一定会出现在大街小巷或者村村寨寨。 细火熬糖、加入花生、芝麻，晾凉后切块，香甜酥脆，并不腻口，绝对是上好的零食。  杂糖 动图源：YNTN2都市条形码 二三十种不同口味的杂糖 有牛皮糖 花生沾 芝麻片 玉兰根 冬瓜糖 寸金糖 ...... 价钱公道 一吃就停不下来 蒙自年糕 年货   蒙自红年糕 图源：红河文旅 蒙自位于云南东南部红河边，这一带有种植糯米（江米）的传统，也就有常年做年糕的习俗。 其它地方常见的年糕都有白、甜、咸三种口味，蒙自年糕却只有一种放红糖或玫瑰糖的甜年糕。  蒙自油炸红年糕 图源：红河文旅 正宗的蒙自红糖年糕外形像小碗一样，有一个小甜瓜那么大、很瓷实，手感光滑而圆润。颜色深红，泛着淡淡油光。 蒙自红糖年糕，米香四溢，香甜软糯，好吃不粘牙，是年货中的必备清单。 泡梨 年货  芒市泡梨 图源：微美芒市 云南制作泡梨的梨以本地传统的酸梨为佳，这样的梨如果不经过泡制，其味道酸涩，并不是一种美味的水果。 但是经过泡制后，其滋味就会发生奇妙的转化，泡制后梨的酸涩就会转变为酸甜爽口的滋味。 吃上一口 酸甜适口的梨肉就会在舌尖上慢慢的发酵 让人口舌生津 欲罢不能 好的的泡梨，需得具备泡梨水不起白沫，表皮金黄，拿在手上放在鼻间轻轻一嗅，透过金黄的表皮就能闻到一股甘草的香味。 甜白酒 年货   通海甜白酒 图源：玉溪日报全媒体 甜白酒为醪糟的一种，南方叫甜酒，北方叫酒酿。在云南，甜白酒是各个地方都会制作的传统手艺，被称为——捂白酒。 这是一种用青松针覆盖发酵的美食。 制作好的甜白酒，香甜中带着一丝丝酒味，甜似蜜，白如玉，浓香醇厚，酒不醉人人自醉，不是酒胜似酒十里飘香，甜在脸上醉在心头，人人都爱尝一口。 熏腊肉 年货   磨黑腊肉香肠 图源：普洱日报 在云南 春节前夕 几乎家家户户 都要熏制腊肉来为除夕夜宴上的餐桌添彩 每个地方制作腊肉的方法都不一样，但是同符合契，都是选用最好的猪肉来制作。 如磨黑的腊肉香肠，首先要选用生态的磨黑土猪肉，这里的猪均为散养，白天放养山林间，晚上休息于猪舍。吃的是农家猪食与自然野菜，喝的是清冽的山水泉。 在这种优质自然环境下长大的猪，其肉香会格外明显，肉质紧实又不失水嫩。 整猪只取细嫩的腿肉部分，手工剁成肉糜后，再用数十种天然香料和切好的肉充分搅拌、入味，灌入洗净的大肠，自然风干至色泽鲜红。 这样制作出来的磨黑腊肉香肠，呈红色，且肉香四溢，是过年送人的完美伴手礼。 羊乳饼 年货  动图源：昆明范儿 生羊乳饼 图源：昆明范儿 乳饼是云南西北各民族常吃的一种奶酪，白语称为yond bap，是用牛奶或山羊奶制成。 其中用山羊奶制成的质量最好。呈白色块状，酷似豆腐。 油煎羊乳饼 图源：昆明范儿 乳饼色泽乳白微黄，乳香味纯，油润光滑，细腻爽口。沾白糖生吃或者下油锅煎吃都很爽口。 不过最奢华的吃法，应该是“火夹乳饼”，三年以上的宣威好腿切蝉翼薄片，两片乳饼之间夹一片火腿隔水蒸煮，味之鲜美无与伦比。 八宝饭 年货 八宝饭 图源：云南网 八宝饭说是“饭”，其实是道“菜”，是云南人年夜饭里必不可少的吉祥菜。 糯米 紫米 红枣 坚果 果脯 豆沙 ...... 光是这些原材料就足够让人流口水了。 讲究的，还会在上面铺上凌形的切片冬瓜糖。刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。 热乎地来上一大口，松软香甜，怎么吃都不够。 ● ● ● 你的家乡过年前要置办哪些年货呢？欢迎留言区告诉洋芋君~ |
|
|
