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每年的1月20日左右，为二十四节气的大寒时节。通常到了这个时候，气温也是异常寒冷，糯米以其健脾养胃、滋补御寒的功效成为多地大寒节气的传统食品。 八宝饭 江南地区多流行吃八宝饭，虽然配料上有些差异，但做法都类似。 1.备好糯米、红豆沙、枣泥、果脯、莲子、薏米、核桃、桂圆、白糖、猪油等材料。 2.把生糯米煮熟后，现拌上白糖和猪油备用，在取一大碗将各类果脯、坚果整齐地摆得在底部，上面铺上糯米压实。 3.上蒸锅蒸20分钟左右，让糖、猪油和馅料的味道与糯米充分融合。 4.出锅后把大碗倒扣在盘子上，根据口味淋上糖水即可。 糯米饭 与八宝饭单一的香甜口味不同，糯米饭的口味选择就多了，其中腊味糯米饭是一道有饭有菜的主食。 1.备好糯米、玉米粒、豌豆等材料; 2.先将糯米洗净、泡大约1个小时; 3.腊肉切成小丁，在锅中倒少许油润锅，下腊肉炒到肥肉部分透亮，然后下豌豆，玉米粒一起炒熟; 4.将泡好沥干的糯米放锅里一起翻炒，放盐，鸡精; 5.将炒锅里的腊肉糯米饭装入电饭煲中，加水至刚没过米，煮开就可以吃了。 年糕 年糕是用糯米为主料，磨成的粉加入调味剂入模蒸制而成。其又称“年年糕”，与“年年高”谐音，因此也是一种传统节日食品。现在人们以购买现成的年糕为主，但吃法可以跟据自己的喜好的来，煎、炸、蒸皆宜。(文/中国惠农网) |
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