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不知不觉中，又要过年了，是不是觉得一年过的很快呢？很多人是不是也在愁过年的下酒菜呢？如果下酒菜不好，不方便的话也是令人头疼的。
在过年的时候，或者闲暇的时候，大家的家里会准备什么样的下酒菜呢？今天小编就来给大家推荐一道特别适合下酒的小菜吧，这就是盐焗花生米，吃过的都知道是又香又脆又好吃，比酒鬼花生都有味，越吃越有味，关键是做法也非常的简单，受到很多人的喜爱。 今天我们就一起来尝试做一下吧，大家是不是很期待了呢？我们需要准备的食材有花生米，大蒜，姜，八角，花椒，五香粉，白酒，食用盐。准备好以后，我们就开始具体的制作吧，非常的简单，一学就会，就算厨艺小白也能够很快学会。 首先，把花生米挑选一下，发霉烂掉的花生米扔掉，选好以后就用开水把花生米浸泡五分钟，浸泡到表皮有点饱满就可以了，泡好以后捞出晾干表面的水分。
准备一头大蒜切成蒜片，放到花生里，加入姜片，八角，花椒，五香粉，白酒增加香味，调料放好以后用手把他们充分的抓匀，腌制二十分钟左右就可以，这样腌制的话会让整个花生米更入味，更好吃。 花生米腌好以后，在锅中倒入一袋食用盐，小火慢慢炒，等到食用盐发热就把腌好的花生米倒入锅中，然后全程中小火不停的翻找，炒到食用盐变成褐色，放入的姜片蒜片水分变干，花生米发出声响就代表炒好了，这个过程大概需要15分钟，也不需要炒的太久，如果炒得太久的话，整个花生米可能就会老，吃起来就没有那么香脆了，而且火候也一定要控制好，一定要中小火不停的翻炒，这样的话可以是花生米的受热更加的均匀，也不容易糊掉。
关火以后，用漏网把盐过滤出来，剩下的花生米放凉后放在袋子里面保存就可以了，等到想吃的时候随时都可以拿出来吃了，非常的方便。而且保存好的话，密封好的话，放上半个月都是非常香脆好吃的。 像过节过年的话，有亲朋好友来的话也可以拿来招待他们，平时也可以当做孩子的小零食，有了这个大家都不用担心孩子想去外面买小零食了。我们平时做的话也可以多做一些，保存起来，这样等到需要吃的时候直接取出来吃就可以了。
最后就是我们炒出来的盐也不要扔掉，这个盐可以循环利用的，炒菜都是可以的。小编觉得这道菜大家担心这么多的盐花生米会不会很咸吧，其实这个大可以放心，完全不会很咸。一是炒的时间并没有很长，是盐焗的，而不是腌制的，而是炒制过程中，盐它不会融化，花生吸收的也有限，所以盐度适中，不会很咸的。好了，这就是盐焗花生米的全部制作了，大家学会了吗？如果学会了的话，也趁着在过年前去的时候多准备一些吧，然后这样的话我们也不用担心没有下酒菜了，而且平时的时候也可以当小零食，大家赶快制作起来，吃起来吧。 |
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