正宗的牛肉丸是很淳朴的，不需要加工，单水煮出来就非常的好吃。
今天这个就是正宗潮汕牛肉丸！作为吃货，我想评价一下这个牛肉丸子，它不是那种，裹进去很多面、放了很多调料的香味，它是真正淳朴的牛肉味道，如果蘸酱吃都可惜了。
味道非常非常的纯正，煮熟后的牛肉丸，个大又饱满，肉质紧致有弹性。一口咬下去又筋道又q弹！
能把牛肉丸做到极致的，也只有会吃的潮汕人了，相比较外面全是面粉的“假肉”，今天给大家带来这拿过金奖的——喜盼牛肉丸。
喜盼这个牌子是潮汕地区较为有名的一个牛肉丸品牌。50多年的历史，配方和工艺是几十年的沉淀。
拿奖拿到手软：上海世博会优秀产品供应商、潮汕美食节最受欢迎奖、香港国际厨艺大赛金奖、澳门酒店国际美食邀请赛金奖……
用一分钟视频为大家揭秘，金奖牛肉丸是怎么做成的。
一颗真正的潮汕牛肉丸真的很单纯，肉类原料只有纯牛肉，就连淀粉也只有1%。今天给大家带来他们家最受欢迎的（也是拿过金奖的）两款—牛肉丸&牛筋丸，吃过的也无一不是好评：
第二次回购真材实料，好吃停不下来???
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潮汕火锅店的手打牛肉丸，要一斤90元左右。想吃到地道的牛肉丸托朋友快递、或者从网上买也不便宜；而这款牛肉丸，自己有养殖基地和加工厂，从源头上省去中间成本。
他们的养牛场位于潮州市沙溪镇上西林村，远离城市污染，专人放牧喂养，这里天然牧场和小溪流水，让这颗牛肉丸注定不同凡响！
庖丁解牛，只挑好肉，满满的大腿肉 1%的淀粉和食用盐即组成了这一颗诚意满满的牛肉丸。
余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织一片片解下来，再将上面的白肉、白筋去掉。
保证我们吃到的是蛋白质而不是脂肪，同时也保证了牛肉丸的Q弹口感。
用重达三四斤的方锤反复击打，每颗最后呈现到你手上的牛肉丸，都经历了约2400次捶打。
咬下去，一口鲜爆，满嘴Q弹！
直至肉浆出胶，保持肉质纤维，再用手工挤出牛肉丸。
在坚持传统的模式下，每一颗牛肉丸都是有灵魂的。
锤打成浆之后，加入1%左右的淀粉定型，一定比例的盐、鱼露、味精等增味，少许蒜蓉去腥。
趁着新鲜，师傅们凭经验手动一颗一颗挤出大小相似的丸子，放入恒温水锅里，经过两次控温控时的煮制、定型。时间和温度稍有偏差，丸子成品口感及颜值大打折扣。
师傅们从取肉到做成丸，前后不超过2小时。
做好的牛肉丸有专用急冻中心，不与其他食品混存，保证干净卫生 。
用新鲜牛肉加入制作，做好后的肉丸非常紧实，捶打的过程中，会加入少许牛油，使里面带着空隙，里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张，一口鲜爆，满嘴Q弹。
建议小朋友吃一定要先晾一会儿，不然容易烫舌头。
虽然肉质Q弹，但是很好嚼,适合老人吃，而且牛肉丸的油脂较少，高蛋白，想吃肉又想减脂，牛肉丸最合适，多吃也不发胖。
撕开牛肉丸还能看到内部的纹理，气泡孔里冒着汁水，泛着光泽，香味四溢！
超强的弹力是潮汕牛肉丸的重要特点，有着入口弹牙的劲道！拿来当乒乓球打都是可能的哦！
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好吃的食材往往只需要简单的水煮，便能吃到它的原汁原味。
或者蘸上酱，就已经好吃到爆。
煮一碗牛肉丸，再烫几片菜叶，就能喝到热热乎乎的牛肉汤，熨帖的胃舒舒服服，全身也变得暖和了。
爆炒也离不了牛肉丸，清香的莴笋搭、青椒配脆爽的牛肉丸片、牛肉丸片酸菜，每道菜都简单没问，能吃两碗饭哦~
吃不惯清淡味道？做成牛肉烧烤，撒上点白芝麻、黑胡椒，香中又微微发辣，丸子渗出鲜美的汤汁，嚼的嘴巴里都暖暖的，它就是你的深夜食堂！~
当然最受欢迎的还是涮火锅啦~在浓郁的牛骨锅汤底衬托下，牛肉丸的肉味不但不会稀释，反而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味，再配上酱碟吃，啧啧~真是棒极了！
煎、炸、煮、炒、煲汤、吃火锅、烧烤...无论怎么做都是全家老小爱的美味。
