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60多岁的王先生被诊断出糖尿病，自此以后，他开始严格控制自己的饮食：甜食物一概不吃，每天吃一点点主食，水果也很少吃。半年多下来，体重确实减了不少，但整个人看起来没精打采的，关键是血糖控制得也不理想，有时还出现低血糖症状。王先生很纳闷，明明饮食控制得挺严，但血糖却控制得不理想，这是怎么回事？ 其实，控制饮食并不是说不能吃，只要遵循“控制总能量、保证营养均衡”的大原则，在平时的饮食上记住这六个“一点”，就能让血糖听话一点。 甜食严一点 少吃含糖的食物是糖尿病患者应遵守的饮食注意事项。对糖友来说，食用糖、糖果、蜂蜜及饮料是要严格限制的，它们被机体吸收后，会让血糖升高、增加胰腺负担，从而加重病情。 建议糖尿病患者在饮食中，应根据自身营养需求，慎重食用含糖量高的食物。 主食杂一点 糖尿病患者应尽量保持血糖的平稳，避免较大波动，为了降糖而盲目节食或某一顿饭不吃都是不可取的。糖友饮食，宜每餐定时定量，以免引起血糖波动，平均每餐主食约2两，可根据身高、体重、劳动强度有所增减。 主食泛指馒头、面条、米饭，土豆、红薯、山药、粉条等食物的热量也要计算在内。在总量不变的前提下，糖友饮食中可适当增加杂粮、杂豆、薯类的比例，它们对血糖影响没那么大。 做饭粗一点 许多糖友为了避免血糖升高，在做饭时可谓是绞尽脑汁。其实，给糖尿病人做饭不妨粗一点。比如，蔬菜能不切细就不切细，豆子能整粒吃就不煮烂，米饭、面条，能煮得硬点儿就不要煮得太软，水果能生吃就不要榨汁。因为食物加工得越精细、越成熟、越软糯就越容易吸收，升糖作用也就越大。 主食对餐后血糖升高速度的影响为：米粥>软烂米饭>软米饭>硬米饭。 种类多一点 很多糖友为了血糖，这也不敢吃那也不敢吃。其实，为了保证足够的营养，糖友饮食种类不应太单一。 肉类：平均每天约2两瘦肉，白肉优先。 蛋白质类：平均一天1个鸡蛋，半斤牛奶。 豆类：平均一天2两豆腐，一把坚果。 蔬菜类：可多食绿叶菜，以及黄瓜、茄子、洋葱、木耳、芹菜、香菇等。 水果类：糖友在血糖平稳的前提下，可在两餐之间（上午10点、下午4点）定时定量吃些水果，也可选择在饥饿和体力活动后吃。等量水果建议分多次食用，不可一次吃太多，切忌餐后立即吃水果。糖友可选择桃子、苹果、猕猴桃、小西红柿等低糖水果，少食或不食葡萄、香蕉、荔枝、大枣、甜瓜等高糖水果。 油脂少一点 糖友应少吃或不吃肥肉、动物内脏、蟹黄、蛋黄等含油脂、胆固醇高的食物，戒烟限酒。糖友饮食最重要的是控制热量，油脂太多可不成。烹饪菜肴时，建议以蒸、煮、炖方式为主，宜选择植物油。炒好菜后，可以把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来；煲汤后应去掉上层的浮油。 进食慢一点 值得注意的是，糖友还应控制进餐速度，细嚼慢咽。细嚼慢咽能增加饱腹感，有利于控制八分饱食量，狼吞虎咽容易导致血糖波动，不利于糖尿病病情控制。  |
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