|
温哥华人都在看 后台回复 1 了解 BC省最新疫情资讯 难以走出国门的中国白酒中国白酒最近有点热。
先是改名。自今年1月1日起，中国白酒的英文名正式改为“Chinese Baijiu”。 
之前中国白酒的英文名是“Chinese distilled spirits”，意思为“中国蒸馏酒”。 此外，还用过Chinese spirits（中国白酒）和Chinese liquor（中国烈酒），叫法一直不太统一，常常让外国消费者感到困惑。 现在，中国白酒终于有了一个标准的官方英文名称，也让这种历史悠久的中国特产终于在国际上挺直了腰杆，自豪感十足。 紧接着，法国BFM电视台网站和美国有线电视新闻网CNN先后发表评论文章，表达了对中国著名白酒——茅台的关注。 
文章中指出，2020年，在全球范围内，贵州茅台（600519.SH）的市值为2.7万亿元人民币（合4210亿美元），不仅超过了英国酒精饮料巨头帝亚吉欧（Diageo）和美国最大的啤酒进口公司星座集团（Constellation Brands）等所有酒精蒸馏厂，而且超过了可口可乐这一全球最大的饮料制造商，同时也超过了丰田、耐克和迪士尼等国际知名品牌。 但是，据茅台财务报告显示，几乎所有（约97%）的销售额来自中国境内。这款被誉为“国酒”的中国白酒，在海外仍是名不见经传。 不仅仅是茅台。 在全球最权威的酒类市场研究机构IWSR（国际葡萄酒与烈酒数据分析公司）发布的“2019年全球最畅销烈酒品牌TOP10”中，深受国人喜爱和自豪的中国白酒竟无一上榜。 相比之下，同为亚洲国家的韩国和印度，囊括了世界烈酒销量的前三甲。 
中国白酒与白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 和金酒(Gin)一起并称为世界六大蒸馏酒，消费量约占世界的三分之一，但国际市场份额却不足2%。 中国有大约10000家不同的白酒厂，年产量约为100亿升，足以填满4000个奥运会规格的游泳池，需要一个小时才能流过尼亚加拉瀑布。 然而多年来，中国白酒却一直难以走出国门，很多外国人根本没听说过中国白酒，甚至连味儿都没闻过。 爱上中国白酒的加拿大小哥一位生活在中国北京的加拿大小哥Jim Boyce，却立志要把中国白酒推广到全世界。
他将每年8月9日定为“世界白酒日”。届时，全世界数十个城市的餐馆、酒吧和家庭都将在这一天举行庆祝活动，共同感受中国白酒的甘甜和醇香。之所以将“世界白酒日”选在8月9日，是因为“8”和“9”在中文普通话里的发音与“白”、“酒”非常相似。从2015年创办至今，“世界白酒日”已经走过了6个年头。Jim也一直在坚持着，希望用这个特别的中国饮料，向全世界展现伟大的中国酒文化。Jim创立“世界白酒日”的初衷，仅仅是因为看到中国以外的人对白酒一无所知。“如果你是一个喜欢喝酒的人，但你从未尝过中国白酒，这就像你喜欢面条，但你从未吃过意大利面一样”，Jim说。虽然已有十多年的酒业经验，但在来到中国之前，像大多数外国人一样，Jim从来都没有喝过白酒。但当他慢慢开始品尝，他变得越来越喜欢这种酒。提起自己第一次尝试白酒的经历，Jim记忆犹新。那是1999年，Jim第一次到中国，在内蒙古旅行时，正赶上中国春节。一位导游打开一瓶白酒，浇在蒙古包外的篝火上，顿时火苗窜天。就这样，Jim围着篝火，将他的第一杯中国白酒一饮而尽。从慢慢了解、尝试，Jim渐渐对这种中国的烈性酒开始着迷。当2004年他定居在北京后，每每和朋友一起吃饭，总忍不住用白酒向大家敬酒。以至于到后来，当人们让他在白兰地和中国白酒之间做选择时，他总是会毫不犹豫地选择后者。
从几块钱一瓶的红星二锅头，到数千元一瓶的茅台，几年的时间里，Jim尝试了各个品牌和类型的中国白酒，并深深地爱上了它们醇厚的口感。为什么不让世界上的其他人尝一尝这个星球上最迷人的烈酒之一？就这样，Jim创立了“世界白酒日”，试图寻求一种新的方式，让全世界更多的人接纳它。打破文化的束缚在中国的习俗里，人们常用“干杯”的方式饮用白酒。白酒更像是一种社交饮料，展现着中国人的酒桌文化。在每间餐馆、每个节日、每个特殊场合中，人们大都会饮用白酒。它甚至与中国的外交政策息息相关，并经常出现在正式的国宴上。从理查德·尼克松开始，美国历届总统到访时都曾用白酒来欢迎。白酒是一种烈性酒，酒精含量超过50%，像“干杯”一样喝下去后，外国人形容“嗓子就像划过了流动的剃须刀片” 。对很多外国人来说，一杯上好的酒，有时候是需要慢慢品尝和回味的。因此，Jim将“世界白酒日”的主题确定为“超越干杯”，活动并不是要说服每个人都成为白酒爱好者，而是为了让更多的人能够接触到白酒。Jim开始寻找更多的易于让外国人接受的方式来呈现白酒。2006年，Jim开通了自己的夜生活博客“ Beijing Boyce”，并开始对“白酒鸡尾酒”产生了浓厚的兴趣。他找到了十几家酒吧，进行各种白酒调制实验。比较有代表性的一款是，将北京二锅头与伏特加、香草糖浆和柠檬汁混合在一起，调配后口感很柔和，顾客都非常喜欢。Jim还发明了大白兔奶糖、北冰洋汽水和白酒的混合，这简直太具有北京特色了。他还尝试将白酒与食物组合，从冰淇淋到巧克力，再到披萨饼。比如将一块海绵蛋糕用白酒浸泡后，用油炸30到60秒，口感外脆内软，散发着酒香。“世界白酒日”已成功举办6年自2015年第一届“世界白酒日”举办以来，至今已成功举办六届。从墨尔本到明斯克，从斯德哥尔摩到新加坡，从洛杉矶到利马，世界上已有50多个城市陆续加入到这个活动中来。参加活动的餐厅和酒吧不必缴纳任何费用，因此“世界白酒日”并不盈利，包括运营一个活动的官方网站worldbaijiuday.com，都是Jim自掏腰包，或接受社会捐赠。
好在，“世界白酒日”得到了全世界各个国家热爱酒文化的人们大力的支持，即便去年全球疫情严重，活动也并没有中断。不仅仅是觥筹交错，每个城市都上演了别具一格的创意。斯德哥尔摩冰激凌店小哥Ludvig säf发明了一种叫“Bao”的白酒和冰激凌混合食物，加上之前三年研发的产品，一共有三种产品供应——四川百香：泸州老窖配百香果汁、四川花椒；北京骄傲：红星二锅头配生姜和酸橙；椰子酒：水井坊混合椰子汁。北京慕田峪长城附近瓦厂酒吧提供油炸白酒冰淇淋，以及加入二锅头的咖啡可供选择。洛杉矶“玉液”鸡尾酒，由白酒、新鲜芹菜汁、柠檬汁和糖浆搭配而成。位于加拿大BC省素里市的Dragon’s Mist也是“世界白酒节”的粉丝，在活动期间推出了自酿自销的白酒洋品牌供客人品尝。
白酒走向世界的尝试“世界白酒日”让很多外国人都了解并喜欢上了中国白酒，而中国以外的三家白酒生产商也为这种神奇的烈性酒带来了希望。现在，在美国、加拿大和新西兰，都各自建立了一家中国白酒厂。位于美国俄勒冈州波特兰市的酿酒厂Vinn是由Phan Ly和Kim Trinh夫妇于2009年创立的，他们的祖先可以追溯到中国和越南。他们用加利福尼亚糙米制作旗舰白酒，酒精含量为40%。在加拿大，BC省素里市的Dragon’s Mist不仅是“世界白酒节”的支持者，也是一个新兴的白酒品牌，由华人创立，酿酒原料来自当地的谷物和冰川水，经过四次蒸馏、三年陈酿，口感浓醇。在新西兰，Sam Lu和Ben Lu两兄弟在基督城发现了一个19世纪的铜蒸馏器，随后成立了制酒公司Taizi。他们用澳大利亚高粱和新西兰水酿酒。与中国的10000家白酒厂相比，这些国外的中国白酒制造商也许微乎其微，但他们迈出的白酒走向老外的一小步，也许就是中国文化走向世界的一大步。
|
