步骤 1 竹笋切段,小青菜、香菇洗净,生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净,用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭,因为公司边上的菜市场比较小,所以用的嫩鸭) 步骤 2 嫩鸭冷水下锅,加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。 步骤 3 砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片,料酒,2勺盐以及适量的水,开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。 步骤 4 用筷子戳鸭子,戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦,汤会更白,也更好喝) 步骤 5 加入枸杞、味精继续炖3分钟,尝下味道,不够咸的话可以再加点盐。 步骤 6 关火,青菜放入还在沸腾的汤中烫一下,就可以ok啦 竹笋鸭煲的小贴士1、最好用口小肚大的汤煲,水一次性加足。2、可以加入适量的纯牛奶,汤会更白,也会更营养哦。3、老鸭的话时间还要适当加长哦,多用筷子戳戳就行了。 |
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