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步骤 1  将洋葱洗净，去皮切掉头尾，切成洋葱末。炒洋葱（此步骤可省略，若不怕洋葱辛辣的话，若给小朋友吃，不建议省略此步）锅中倒入少量食用油，加热后下洋葱末煸炒，煸炒至洋葱末略变软香味四溢，关火晾凉待用。 步骤 2  拌牛肉馅找一个大碗/盆，需要有一些深度的，方便后面摔打肉馅时不易飞溅。肉馅倒入盆中，依次加入料酒，鸡蛋，黑胡椒，蚝油，盐，洋葱末，面包糠。每加一样就要拌匀，然后再加后一样，保证肉馅入味均匀。调料全部加完后，用筷子挑一点点肉馅，用舌头舔的方式试下味道，若不够咸可再适量加盐。 步骤 3 提前准备好码肉饼的砧板，油纸或保鲜膜。戴手套开始用手搅拌肉馅，适当拿起摔打回盆中，使肉馅上劲，这样后续煎肉饼时不易碎。 步骤 4  做牛肉饼，取一团肉馅，先搓成球，再按扁，按压时尽量中间偏薄一些，中间最厚的话，后续煎肉饼容易四周焦了中间还没熟。 步骤 5  做好的肉饼直接上下各放一张油纸，然后码整齐放在密封袋里进冰箱冷冻。需要吃的时候，随时取一块出来两面煎熟即可。煎牛肉饼不用再放油，直接锅里加热肉饼即可，肉饼里有很多油脂的。 步骤 6 想一劳永逸的朋友们，也可以先将肉饼冻个把小时，待肉饼定型后取出，用平底锅一次全部煎熟，彻底晾凉。然后重新进装密封袋冷冻起来，记得每块肉饼上下还是要用油纸隔开的。这样需要吃的时候，只要从冷冻室拿出来，微波炉加热即可。 自制简易汉堡牛肉饼的小贴士牛肉馅我买的是盒马现成的，家里并没有绞肉机这种工具，也不想自己剁肉馅，既然是简易版，当然是买现成的肉馅最契合主题，只要买大平台/大品牌的，质量有保障即可，不喜勿喷。 |
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